Aromatik, lezzetli ve sulu pirzola pişirmeye karar veren birçok acemi ev hanımı, bazen yemeğin kuru olduğu ve çok iştah açıcı olmadığı gerçeğiyle karşılaşır. Bunun olmasını önlemek için çok basit sırları hatırlamanız gerekir.
Her şeyden önce, nihai sonuç doğru seçilmiş etten etkilenir. Köfteler için sığır filetosu (karkasın ön kısmı) veya omuz parçası önerilir. Arka bacak, içindeki et yoğun, kaba ve kuru olduğu için en uygunsuz olarak kabul edilir. Geleneksel olarak, pirzola için kıyılmış et, sığır ve domuz eti gibi iki tür etten yapılır.
Kıymayı sulu yapmak için ete soğan ve ekmek de dahil olmak üzere gerekli malzemeleri eklemeniz gerekir. Soğan miktarı aşçının damak tadına bağlıdır, ancak genel olarak çok fazla olabilir. Soğan, pirzolaları çok sulu ve yumuşak yapacaktır, ancak mümkün olduğunca ince doğranmalıdır. Pirzola ekmeği dün ve tercihen bayat olmalıdır. Kaynamış suda bekletmeniz gerekir. Kıymaya eklemeden önce ekmeğin çok fazla sıkılmasına gerek yoktur. Ancak süt, ekmeği ıslatmak için uygun değildir, çünkü kızartma sırasında et proteinleri ve sütün etkileşimi, pirzolaların sulu olmalarını kaybetmelerine yol açacaktır.
Bitmiş kıyılmış etin oksijenle doyurulması için atılması önerilir. Pirzola oluştururken içine bir parça tereyağı ekleyebilirsiniz. Köfteleri yumurta beyazına batırabilirsiniz - ek yapışkanlık nedeniyle pirzola kızartma sırasında parçalanmayacak ve meyve suyu akmayacaktır.
Kızartma sırasında pirzolalar, yüzeyde her meyve suyu göründüğünde, tükenmemesi için ters çevrilmelidir. Ve pirzolaların boyutu çok küçük olmamalıdır - ancak bu şekilde içeride olabildiğince sulu olurlar.
