Baharatlı sırlı tavuk göğsü çok yumuşak ama çok sulu değil. Kesinlikle lifli değil, oldukça yoğun, etin dışı hoş keskin bir kabukla kaplı. Balın tatlılığı limonun asitliğini dengeler.
Bu gerekli
- çanak için:
- - tavuk göğsü - 1 kg.
- Marine için:
- - bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- - hardal - 1 çay kaşığı;
- - öğütülmüş acı biber;
- - öğütülmüş karabiber;
- - tuz - 1 çay kaşığı;
- - kırmızı biber - 2 çay kaşığı;
- - limon suyu - 1, 5 yemek kaşığı
- Sır için:
- - bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı;
- - nişasta - 1.5 çay kaşığı;
- - su, bira veya konyak - 3 çay kaşığı;
- - bal - 0,5 yemek kaşığı;
- - turşunun kalıntıları.
Talimatlar
Aşama 1
Tavuk göğsünün derisini çıkarın ve kemiklerini oyarak çıkarın. Sonunda 4 parça fileto almalısınız.
Marine etmeye başlayın. Bitkisel yağ, hardal, tuz, kırmızı biber ve limon suyunu birleştirin. Tat vermek için kırmızı ve karabiber ekleyin.
Adım 2
Tüm tavuk parçalarını marine sosuna batırın, yarım saat ısınmaya bırakın veya üç saat buzdolabında bekletin.
Aşama 3
Folyodan keskin çubukları toplayın ve fırın tepsisine yerleştirin. Tahta çubukları fırın tepsisine yerleştirin. Tahta şiş kullanabilirsiniz - bu amaç için en iyisidir.
4. Adım
Marine edilmiş eti derme çatma bir tel ızgara üzerine yerleştirin. Fırını yüksek derecede ısıtın ve içine tavuk göğsü olan bir fırın tepsisini yerleştirin. Sıcaklığı hemen 200°C'ye düşürün ve 15 dakika pişirin.
Adım 5
Göğüsler pişerken kremayı pişirin. Kalan marineyi bir kaseye boşaltın. Oraya konyak ve bitkisel yağ dökün. Nişastayı ekleyin ve karışımı iyice karıştırın.
6. Adım
Buzlanmayı mikrodalgada 30 saniye ısıtın. Her 5 saniyede bir mikrodalgayı açın ve kremayı karıştırın. Ocaktaki kremayı küçük bir tencerede ısıtabilirsiniz. Buzlanma, kalın bir sos kıvamında olmalıdır. Kütleyi güçlü bir kalınlaşmaya getirmek gerekli değildir.
7. Adım
Fırını biraz açın, tavuk göğüslerini ters çevirin ve sıcak krema ile kaplayın. Kapağı kapatın ve 7 dakika daha pişirin. Fırını tekrar açın ve eti ters çevirin. Diğer tarafı cilalayın.
8. Adım
Buzlanma kuruyana kadar pişirin, bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Pişmiş tavuk göğüslerini sıcak sırda çıkarın, dilimler halinde kesin ve örneğin pilavla birlikte sıcak olarak servis yapın.
