Lobio, fasulyeden yapılan doyurucu bir Kafkas yemeği için güzel bir kelimedir. Gürcistan'da her ev hanımının lobio yapmak için kendi özel tarifi vardır. Otantik bir tat için klasik lobio için kırmızı fasulye, olgun domates, fındık, otlar ve baharatlar kullanmanızı öneririz.
Bu gerekli
- Ürün:% s:
- • Kırmızı fasulye - 300 gr
- • Domates 1-2 adet.
- • Soğan 1-2 ad.
- • Rafine bitkisel yağ - 50 ml
- • Ceviz –2–3 yemek kaşığı.
- • 2-3 diş sarımsak
- • Öğütülmüş kırmızı biber - bıçağın ucunda
- • Baharat "Khmeli-suneli" - 5 gram
- • Taze otlar (maydanoz, kişniş, dereotu) 50 gram
- • Tadına göre şarap sirkesi veya Tkemali sosu
- • Tat vermek için tuz
- • Su - 2–2, 5 litre
Talimatlar
Aşama 1
Fasulyelerin durulanması ve birkaç saat, tercihen gece boyunca suya batırılması gerekir. Bu süre zarfında 1-2 kez suyunun değiştirilmesi tavsiye edilir. Bir tencereye taze su dökün ve fasulyeleri yumuşayana kadar kaynatın. İlk önce fasulyeleri kaynatmanız ve ısıyı en aza indirerek gerekirse yaklaşık 1,5, 2 saat pişirmeniz gerekir. Kaynatma sırasında su neredeyse kaynarsa, taze bir miktar su ekleyin. Fasulyeler neredeyse hazır olduğunda, kalan suyun hacmini tahmin edin ve daha kalın isterseniz, fasulyedeki tüm suyu boşaltmayın, herhangi bir kaba biraz dökün. Lobi çok kalınsa, pişirme sonunda gerekebilir.
Adım 2
Fasulyeler kaynarken sebzeleri, kuruyemişleri ve otları hazırlayın. Soğanları, domatesleri, sarımsakları soyun ve bir bıçakla ince ince doğrayın. Cevizleri bölmelerden ve sert kısımlardan ayırın, ardından rastgele doğrayın. Yeşilleri akan su altında durulayın, sallayın ve kurutun, ardından küçük parçalar halinde kesin.
Aşama 3
Bir tavada biraz yağ ısıtın ve soğanları altın kahverengi olana kadar kızartın. Birkaç dakika sonra tavaya domates küpleri ve ezilmiş sarımsak ekleyin. Karışımı orta ateşte ısıtın ve fasulyelere ekleyin. Şimdi doğranmış otlar, tuz ve baharat zamanı. Yeterli sıvı olup olmadığını değerlendirin, gerekirse dökülen suyu lobioya ekleyin. Karışımı kaynamaya bırakın ve ardından mod anahtarını orta ateşe getirin. Gerekirse tekrar tuz ekleyin, en sonunda 1-2 yemek kaşığı şarap sirkesi veya Tkemali sosu ekleyin.
