Baklagillerden yapılan yemekler, uzun işleme nedeniyle büyük talep görmüyor, ancak ortaya çıktığı gibi boşuna. Gerçekten de fasulye, bezelye, mercimek, et yemekleri için mükemmel bir alternatif olacak oldukça fazla bitkisel protein içerir.
Lobio, fasulyelerden otlar ve baharatlarla yapılan baharatlı bir Gürcü yemeğidir. Yiyecekler sadece bitkisel ürünlerden hazırlanır, bu nedenle vejetaryenler veya oruç tutanlar için uygundur. Hazırlanması oldukça uzun sürecek olmasına rağmen lobio tadıyla hevesli gurmeleri bile şaşırtacak.
İhtiyacın olacak:
- fasulye - 1 su bardağı;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 3-4 diş;
- ceviz - 2 yemek kaşığı;
- kişniş ve maydanoz yeşillikleri - 1 demet;
- biber karışımı, şerbetçiotu-suneli - tatmak;
- sebze yağı;
Yemeği hazırlamak için fasulyeleri (kırmızı veya çizgili fasulye almak daha iyidir) gece boyunca soğuk suda ıslatırız. Sabah suyu süzülür, fasulye birkaç kez yıkanır, soğuk suyla doldurulur ve yumuşayana kadar pişirilir (tuz eklemeye gerek yoktur). Bu genellikle 45-50 dakika sürer. Bitmiş fasulyeleri bir kevgirden boşaltın, suyu bırakın.
Soğanı ve sarımsağı soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Yağı bir tavada ısıtın, içine soğan ve sarımsağı dökün ve sürekli karıştırarak 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın. Sebzeleri bir kaba aktarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra kavrulmuş sebzeleri fındıklarla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz.
Yeşilleri durulayın, çok ince doğrayın ve meyve suyu görünene kadar bir kapta (veya harçta) öğütün.
Fasulyeleri ayrı bir kaseye dökün, otları ekleyin, soğan, sarımsak ve fındık kütlesini yayın. Sıcak baharatları ekleyip karıştırın. Kütle çok kalınsa, fasulyelerin pişirildiği et suyu ile seyreltin. Lobiyi bir buçuk saat demlenmeye bırakıyoruz ve ardından servis ediyoruz.
