Nasıl Rusya için Rus mutfağının sembolü yulaf lapası ise, Gürcistan için de lobio. Gürcüce'de bu kelime fasulye anlamına gelir. Lobio en eski yemeklerden biridir, bugün için birçok tarif var. Başlangıçta lobio sadece baharatlarla haşlanmış fasulye olmasına rağmen.
Bu gerekli
-
- kırmızı fasulyeler
- kahverengi veya benekli
- ama beyaz değil.
- Şalgam soğanı (1 su bardağı kuru fasulye için 1 büyük soğan)
- Kızartmak için bitkisel yağ
- Defne yaprağı
- Damak zevki:
- Sarımsak
- Tuz
- Öğütülmüş kırmızı biber
- kişniş yeşillikleri
- Hmeli-suneli
- Salça
- Sirke 6%
- Ceviz
Talimatlar
Aşama 1
Fasulyelerin üzerine soğuk su dökün ve bir gece bekletin. Fasulyeler çok şişeceğinden, su fasulyeden 5 kat daha fazla olmalıdır. Fasulyeleri aynı suda haşlayın. Sıvıyı boşaltın.
Adım 2
Fasulyelerin üzerini 2-3 cm kaplayacak şekilde tatlı su ile doldurun. Defne yaprağı ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında su çabuk kaynarsa kaynar su ekleyebilirsiniz.
Aşama 3
Soğanı ince doğrayın ve bitkisel yağda saklayın. Fasulyelere soğan ve tereyağını koyun ve yaklaşık 15 dakika yavaş yavaş pişirin. Sürekli karıştırın! Defne yaprağını çıkarın.
4. Adım
Sarımsakları pul biber ve tuzla ezin. Fasulye koyun. Oraya istediğiniz baharatları ekleyin: şerbetçiotu, ince doğranmış kişniş, salça, ezilmiş ceviz. İyice karıştırın. 3-5 dakika kaynamaya bırakın.
Adım 5
Ateşten alın. 2-3 yemek kaşığı sirke ekleyin, karıştırın ve patates püresi ile hafifçe ezin. Lobio, fasulye püresine dönüşmemeli. Pişmiş hamur sadece biraz sıkılmalıdır. O zaman lobio kalın olacak, ancak tek tip olmayacak. sıcak veya soğuk servis edilebilir. Salantro ve soğan halkaları ile süsleyin.
