Gürcü mutfağı, olağanüstü baharatlı aromalar, sulu et ve acı baharatlarla ayırt edilir. Bu, özellikle "Lobio" adı verilen Gürcü ulusal yemeği için geçerlidir. İlginç bir şekilde, bu yemek etli veya etsiz olarak hazırlanabilir.
Malzemeler:
- kırmızı fasulye - 800 gr;
- sığır eti - 700 gr;
- Ceviz - 200 gr;
- Bir demet taze maydanoz ve kişniş;
- Sarımsak - 4-5 diş;
- kırmızı biber, tuz;
- Zeytin yağı;
- Öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
- Şarap sirkesi - 50 gr;
- Domates salçası - 3 yemek kaşığı veya taze domates - 600 gr;
- soğan - 1 adet.
Hazırlık:
- Önceden ıslatılmış fasulye kaynatılmalı ve ardından bir kaşıkla hafifçe yoğrulmalıdır. Fasulyeleri haşlarken tencereye soğuk su eklerseniz çok daha hızlı pişecektir.
- Küçük kare parçalar halinde kesilmiş sığır eti, önceden zeytinyağı ile kaplanmış derin bir tavada veya kazanda haşlayın. 30-35 dakika kaynatın.
- Sığır etine halka halka doğranmış soğanları ekleyin ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin, bir karıştırıcıda kıyılmış cevizli domates salçasını yavaş yavaş ekleyin. Taze domates kullanıyorsanız, önce soyulmaları gerekir. Bunu yapmak için birkaç saniye sıcak suya batırın ve ardından üzerlerine soğuk su dökün. Su ile böyle bir kontrasttan sonra, sebzelerin kabuğu oldukça kolay bir şekilde çıkarılır.
- Tavadaki et neredeyse hazır olduğunda şarap sirkesini dökün.
- Fasulye ile birlikte tavaya ince doğranmış sarımsak ekleyin. Çanak 10 dakika daha haşlanmalıdır. Ardından ince kıyılmış maydanoz ve kişniş ekleyin.
- Her şeyi bir kapakla örtün ve lobio'nun 5-10 dakika demlenmesine izin verin.
Bu Gürcü yemeğinin tarifleri, örneğin havuç, yeşil fasulye gibi başka malzemeler içerebilir. Lobio genellikle sıcak servis edilir.
