Birçoğu UHT sütü duymuştur. Mağazalarda satılmakta ve insan vücudu için gerekli tüm vitamin ve minerallerin tam olarak korunduğu bir ürün olarak ilan edilmektedir. Onun hakkında birçok efsane var, ama hangileri doğru, hangileri değil?
UHT teknolojisi
UHT süt, sadece birkaç saniye içinde ısıtılıp soğutulduğu hafif ısıl işlemden geçirilmiş sterilize bir üründür. Bundan sonra UHT süt, kesinlikle steril koşullar altında benzersiz karton paketlere dökülür. Bu tedavi, hayati kalsiyum da dahil olmak üzere sütün tüm besinlerini tamamen korur.
UHT süt güvenli ve yemeye hazır olduğu için asla kaynatılmamalıdır.
Bu tür süt ürünleri, hava geçirmez bir pakete yerleştirildiklerinde, oda sıcaklığında bile birkaç ay saklanabilir. Sadece en kaliteli hammaddelerden yapılır - bu tür işlemlere dayanabilen ve kesilmeyen taze ve doğal süt. Diğer süt türleri, pastörizasyon için kategorik olarak uygun değildir. Ancak, yüksek teknolojilerle işlenen hiçbir süt, pazardan veya köyden anneannelerden alınan taze sütle karşılaştırılamaz.
Kullanım özellikleri
UHT sütü bağımsız bir ürün olarak kullanmanın yanı sıra, ondan ev yapımı süzme peynir veya yoğurt yapabilirsiniz. Ancak bu tür süt ürünleri kendi mikroflorasına ve laktik asit bakterilerine sahip olmadığı için buna maya ilave edilmesi gerekir. Bu nedenle, UHT sütten yoğurtların hazırlanması için en sık olarak termofilik streptokok ve Bulgar basili içeren bir bakteriyel starter kültür kullanılır.
Gerçek organik süt, yalnızca antibiyotik ve hormon içermeyen doğal yemlerle beslenen inekler tarafından sağlanır.
İnek sütü yüksek yağ içeriği nedeniyle küçük çocuklar için uygun olmadığından UHT süt bu amaç için idealdir. Araştırma sonuçlarına göre, bu süt ürününü içen bebekler pastörize süt tüketen çocuklara göre daha hızlı gelişiyor ve daha iyi kilo alıyor.
UHT süt ayrıca besinlerin emilmesi ve süt proteinlerinin uygun şekilde emilmesi için gerekli olan enzimleri içerir. Bu enzimler olmadan vücut, proteinleri yabancı maddeler olarak algılayarak sindiremez. Sonuç, çeşitli bağışıklık tepkileri ve gastrointestinal bozukluklardır.
