Sıcak bir ilk yemek, iyi bir yemeğe başlamanın en iyi yoludur. Pancar çorbası ve turşu bıktınız mı? Akdeniz'de bir mutfak yolculuğuna çıkın. Klasik bir İtalyan ya da basit domatesli deniz ürünleri çorbası yapın.
Deniz ürünleri ile İtalyan domates çorbası
Malzemeler:
- 400 gr deniz balığı;
- 400 gr deniz ürünleri kokteyli (karides, kalamar, midye, ahtapot);
- 1, 2 litre tavuk veya sebze suyu;
- suyunda 800 gr konserve domates;
- 1 kabak kabak;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 1 sap kereviz;
- 1 dolmalık biber;
- 3 diş sarımsak;
- 3 dal fesleğen ve maydanoz;
- 250 ml kuru beyaz şarap;
- 25 ml Worcester sosu;
- her biri 1 çay kaşığı kekik ve kekik;
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
- bir tutam biber tozu;
- tuz;
- sebze yağı.
Kabuğu çıkarın ve soğan ve sarımsak karanfilini ince doğrayın. Küçük bir miktar bitkisel yağı bir tencerede ısıtın ve soğanı 3 dakika kısık ateşte soteleyin. Üzerine sarımsak ve kuru baharat ekleyin ve 30-40 saniye boyunca sürekli karıştırarak kızartın. Biberleri, kabakları, havuçları ve kereviz saplarını soyun, şeritler halinde kesin, kaseye ekleyin ve 5-7 dakika daha pişirin.
Domatesleri çatalla ezin ve sosla birlikte sebzelere aktarın. Et suyu, şarap ve Worcestershire sosunu dökün, iyice karıştırın ve yüksek ateşte kaynatın. Hemen en aza indirin ve kapağın altında yarım saat pişirin.
Tencerenin içeriğini soğutun, bir karıştırıcıda öğütün ve tadına göre tuzlayın. Püreyi tekrar ısıtın, balık parçaları, deniz ürünleri kokteyli ekleyin ve son 10 dakika pişirin. Çorbayı bir kenara koyun, kaselere dökün ve doğranmış otlar serpin.
Deniz ürünleri ile domates çorbası için basit bir tarif
Malzemeler:
- 250 gr deniz ürünleri kokteyli;
- 1 dolmalık biber;
- 1 soğan;
- 1 domates;
- 2 diş sarımsak;
- 350 ml domates suyu;
- 2 tavuk yumurtası;
- her biri 1 çay kaşığı safran, provence otları ve kuru fesleğen;
- 25 ml limon suyu;
- tuz.
Deniz ürünlerinin üzerine kaynar su dökün ve 7-10 dakika bekletin, ardından bir kevgir içine atın, hafifçe soğutun ve kurutun. Bunları orta boy bir tencereye veya tencereye koyun ve orta ateşte koyun. Soğanı ve sarımsağı doğrayın ve yandaki ocakta bir tavada yumuşayana kadar ama altın rengi olmayana kadar kızartın. Kızartmayı pişirilecek et suyuna koyun. Domates ve dolmalık biberi küp küp doğrayın, aynı tavada 2 dakika kızartın ve tencereye koyun.
Çorbayı karıştırın, domates ve limon suyunu ekleyin, kuru otlar, tuz ekleyin ve 5-7 dakika kaynatın. Yumurtaları bir çırpma teli veya mikser ile bir kapta çırpın ve hızlı bir şekilde kırmızı demlemeye ekleyin. Ateşten alın ve 15-20 dakika demlenmesine izin verin.
