Bu meze, herhangi bir ortalama mutfakta Provence'ın bir "dilim"idir. Lezzetli, hazırlaması kolay, en seçici gurmeleri bile etkileyecek.
Bu gerekli
- - 500 gram taze patlıcan;
- - 300 gram dondurulmuş veya taze mantar;
- - 250 gram taze domates;
- - 200 gram ekşi krema;
- - 100 gr sert peynir;
- - 2-3 diş sarımsak;
- - 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - tatmak için tuz ve baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Patlıcanları yıkayın, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, dilimlenmiş patlıcanları soğuk ve önceden tuzlu suya daldırın ve 30 dakika bekletin. Bu süre zarfında, ekstra acılık onlardan uzaklaşacaktır. Sebzelerden sonra suyla iyice durulayın ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
Adım 2
Patlıcanları az sıvı yağda kızartın. Yumuşayana kadar kızartın, ancak her iki tarafta hafifçe kurutun. Bu, mezeyi daha çıtır ve doyurucu hale getirecektir.
Aşama 3
Mantarları ve domatesleri 2-2,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Pişirme işlemi sırasında bu ürünler patlıcandan daha güçlü kızartılır.
4. Adım
Sarımsakları ince doğrayın ama ezmeyin. Ekşi krema, baharatlarla birleştirin ve iyice karıştırın. Peyniri orta rende üzerine rendeleyin.
Adım 5
Patlıcanları bir fırın tepsisine koyun, hafifçe tuzlayın. Patlıcanların üzerine mantar, mantarların üzerine domates koyun. Üzerine sarımsak ve ekşi krema sosu ile sebzeleri yağlayın. Rendelenmiş peynirle cömertçe serpin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış yarım saat fırına gönderin.
6. Adım
Peynirli ve mantarlı patlıcan meze hazır. Servis ederken otlar ile süsleyin. Tek başına bir yemek olarak veya herhangi bir et çeşidine ek olarak kullanılabilir.
