Süzme peynir en sağlıklı süt ürünlerinden biridir. Kalsiyumun yanı sıra vücudumuz için gerekli olan diğer vitamin ve mineralleri içerir. Ancak az sayıda insan süzme peynirin evde yapılabileceğini biliyor, o zaman özellikle lezzetli olacak.
Bu gerekli
-
- tam yağlı süt veya standartlaştırılmış süt
- 3 litrelik teneke
- tava
- bez
- kevgir
- tabak
Talimatlar
Aşama 1
Evde güzel bir lapa lapa lor yapmak istiyorsanız tam yağlı süt alın. İçinde patojenik mikroflora kalmaması için önce pastörize edilmesi gereken 3 litrelik bir cam kavanoza dökün. Bir buzlu cam kapakla kapatın. 3-4 gün oda sıcaklığında bırakın. Asla dökmeyin, karıştırmayın, sallamayın veya durmadan kontrol etmeyin.
Adım 2
Ekşi kremayı, kalınlaştırılmış krema olan üst tabakayı ayırarak çıkarın. Ekşi krema için plastik kapaklı bir cam kavanoz kullanın. Sıcak mevsimde, 3 litre sütten yaklaşık 400-450 gr mükemmel ekşi krema elde edilir. Soğuk havalarda daha az. Bu, sütün alındığı ineklerin "diyetindeki" bir değişiklikten kaynaklanır. Bu arada, siyah inekler yılın herhangi bir zamanında kahverengi olanlardan daha az yağlı süt üretirler, bu cinsin bir özelliğidir.
Aşama 3
Bir su banyosu hazırlayın - yardımı ile ev yapımı süzme peynir yapılır. Bunu yapmak için, 3 litrelik bir kutudan daha uzun bir tencere kullanın. Birkaç kat katlanmış kumaşı alta yerleştirin. Doğal, boyalı olmayan kumaşların kullanılması tavsiye edilir, ancak yoksa, desenli pamuk veya basma alabilirsiniz. Yaklaşık yarım su bardağı su dökün. Bir "su banyosuna" bir kavanoz yoğurt koyun. Önemli bir nokta: yoğurdu hiçbir durumda karıştırmayın ve hatta özellikle bir tencereye daldırırken sallamamaya çalışın. Aksi takdirde evde yapacağınız süzme peynir tabakalı olmayacaktır.
4. Adım
Su banyosunu kaynatın, ısıyı en aza indirin. Zamanlayıcıyı 40-45 dakikaya ayarlayın. Belirtilen süre geçtikten sonra, ev yapımı süzme peynir kavanozunu tavadan çıkarın, soğumaya bırakın. Tamamen soğuduğunda, bir kevgir içine aktarın. Katmanlı süzme peynir en az 3-4 saat süzülmelidir. Süre, ürünün kuru mu yoksa nemli mi olmasını istediğinize bağlıdır. Serumu dökmeyin, ayrıca birçok vitamin ve mineral içerir.
