Filo hamuru veya taslak hamur, çok miktarda hamur işi yapmak için kullanılır: turtalar, Yunan turtaları ve çok daha fazlası. Bu çok ince ve yumuşak bir hamurdur ve hazırlanma süreci oldukça zahmetli olsa da, ondan pişirmek o kadar lezzetlidir ki bu zorluğa değer.
Bu gerekli
-
- 3 dolu su bardağı (veya 550 gr) un
- 1 çay kaşığı tuz;
- 5-6 st. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- Tereyağı.
Talimatlar
Aşama 1
Unu tuzla karıştırın ve büyük bir kaseye iki kez eleyin. Bitkisel yağı dökün, ardından yavaş yavaş 1 bardak ılık (yaklaşık vücut sıcaklığında) su dökün. Tahta kaşıkla hamuru yoğurun. Çok dik çıkarsa biraz daha ılık su ekleyin.
Adım 2
Ortaya çıkan hamur parçasını büyük bir tahtaya veya masaya aktarın ve elinizle yoğurmaya devam edin. Artık çalışma yüzeyini unla tozlamanıza veya hamura daha fazla un eklemenize gerek yok!
Aşama 3
Yoğurulan hamuru masa yüzeyinde 15-20 kez çırpın.
4. Adım
Ortaya çıkan hamur topunu büyük bir plastik hava geçirmez torbaya koyun, sıkıca bağlayın ve 10 dakika boyunca ılık suya (yaklaşık 40 derece) daldırın.
Adım 5
Hamuru sudan ve poşetten çıkarın ve tenis topundan biraz daha küçük parçalara bölün.
Çalışma yüzeyini unla hafifçe tozlayın ve her bir parçayı üzerinde her yöne doğru hafifçe gerin. Hamur parçalarını nemli bir havluyla örtün ve 5 dakika bekletin.
6. Adım
Masanın üzerine bir havlu veya pişirme kağıdı yayın ve her bir hamur parçasını mümkün olduğunca düzgün bir şekilde germeye başlayın. Neredeyse şeffaf hale gelmeli, ancak yırtılmamalıdır.
7. Adım
Tereyağını eritin.
8. Adım
Eritilmiş tereyağını istediğiniz duruma gelene kadar gerilmiş hamurun her bir parçasına yayın ve başka bir parça ile örtün. Katmanlar, her biri yağ ile çok dikkatli bir şekilde bulaşan 3-4 parça bir araya getirilmelidir. Hamur havada çok çabuk kurur, bu nedenle katmanları kaplamak için zamanınız yoksa, çalışmadığınızları nemli bir havlu veya streç film ile örtün.
