Kurutma veya kurutma için hamamböceği tuzlama işlemi evde yapılabilir. Hamamböceğini uygun şekilde tuzlamak için çok sayıda yöntem olmasına rağmen, genel bir kural vardır - tuzlama için sadece taze ve hasarsız balık almanız gerekir.
Islak veya tuzlu su, hamamböceği tuzlama yöntemi
Tuzluk, balıktan sızan suyun içindeki tuzun çözünmesiyle oluşan tuzlu sudur. Bakterilerin tuzlu suda çoğalmasını önlemek için düzenli olarak boşaltılmalıdır.
Bu yöntem için 1 kilograma kadar küçük bir balık seçin. Sıcak havalarda hamamböceği gutted edilmelidir, soğuk havalarda gerekli değildir. Balığı yıkamanıza gerek yoktur, sadece kuru bir bezle silin. Kurutma için kaba tuz kullanılır, balıktaki tüm nemi çıkarmak için gereklidir.
Başlangıç olarak, tankın dibine tuz dökülür. Daha sonra balıklar sıra sıra sıkıca paketlenir, her sıra bol tuz serpilir. Üzerine tahta bir daire veya kapak konur ve üzerine bir yük yerleştirilir. Ağırlık, örneğin büyük, ağır bir taş olabilir. Balığın içinde çürütücü bakterilerin yerleşebileceği gaz boşluklarının oluşmaması için baskı gereklidir. Birkaç saat sonra tuzlu su veya tuzlu su belirir.
Hamamböceği tuzlarken önemli bir nokta, tuz balığa girerken bozulmaması için serin bir yerde tutmaktır. Bu amaçlar için bir buzdolabı, bir mahzen uygundur.
Yaklaşık üç gün sonra, fazla tuzdan kurtulmak için tuzlu balık suya batırılmalıdır. Yıkandıktan sonra balıklar havalandırılmalıdır. Şu anda sinek olmadığı için geceleri asmak daha iyidir. Sinekler yumurtalarını sadece ıslak balıklara bırakır, bu nedenle hamamböceği kuruduğunda sinekler artık ondan korkmaz. Sabahları, sineklerden ek koruma için balığı sirke serpin ve asın (iyi havalandırılmış bir alan seçmek daha iyidir).
Kuru tuzlama hamamböceği yöntemi
Bu tuzlama yöntemi, 1 kilogramdan daha büyük balıklar için uygundur. Önce tüm iç kısımları çıkarmanız ve ardından her birini sırt boyunca kesmeniz ve kuru bir bezle silmeniz gerekir. İçeride, hamamböceği bol olmalı, ancak ölçülü olarak tuz serpin. Tüm balıklar tahta bir kutuya sıralar halinde yerleştirilmeli, plastikle kaplanmalı ve serin bir yere yerleştirilmelidir. Tuzlama sırasında, hamamböceği suyu da bırakacaktır, ancak ilk yöntemin aksine, kutudan yuvalardan hemen boşalacaktır. Balıklar 5-7 güne kadar kuru tuzlanır.
Tuzlama süresinin sonunda, hamamböceği fazla tuzdan ıslatılmalı, suyla durulanmalı ve bir ipe asılarak kurumaya bırakılmalıdır. Balık hazır olduğunda çıkarılmalı ve sinek yumurtaları açısından kontrol edilmelidir. Bitmiş hamamböceğini polietilen torbalarda saklamak daha iyidir, böylece kurumaz ve sertleşmez. Birisi onu sevmesine ve daha kuru olmasına rağmen.
