Rus mutfağı çeşitli çorbalar bakımından zengindir. Ancak ilginç yenilikleri seviyorsanız, menünüzü diğer ülkelerin mutfaklarından özgün yemeklerle tamamlamalısınız. Farklı balık türleri ile zengin bir çorba yapmayı deneyin. Güney Fransa halkı tarafından, kızartma için uygun olmayan çeşitli küçük balıkları kullanmanın bir yolu olarak icat edildi.
Bu gerekli
- - 2 kg çeşitli balık türleri (pollock, capelin, saury, ton balığı vb. uygundur);
- - 2 soğan;
- - 2 orta boy havuç;
- - 3 büyük domates;
- - 1 demet rezene;
- - 6 diş sarımsak;
- - bir tutam safran;
- - zeytin yağı;
- - Provence otlarının bir karışımı;
- - 1 küçük acı biber;
- - 1 yumurta;
- - 1 dilim ekmek;
- - kraker;
- - tuz ve karabiber.
Talimatlar
Aşama 1
Herhangi bir balık lezzetli bir çorba için uygundur - set ne kadar çeşitli olursa, yemeğin tadı o kadar zengin olur. Düzgün pişirilmiş bir çorba yeterince kalın olmalıdır. Gelecekte kullanmak üzere pişirmeyin - yemek pişirildikten hemen sonra servis edilmelidir.
Adım 2
Balıkları soyun ve içini boşaltın. Büyük parçalar halinde kesin. Birkaç parça balık seçin ve bir kenara koyun - çorbayı baharatlamak için kullanışlı olacaklar. Balığın geri kalanını soğanın yarısı ile birlikte 3 litre soğuk su ile bir tencereye koyun ve kaynatın. Çorbayı periyodik olarak köpüğü sıyırarak 40-50 dakika pişirin. Bitmiş suyu süzün, tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin.
Aşama 3
Soğanları ve havuçları soyun ve ince doğrayın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve içindeki sebzeleri 4-5 dakika kızartın. Set balıkları ayrı olarak kızartın. Kahverengi olmalılar. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın ve posayı doğrayın. Et suyuna domatesleri, sotelenmiş sebzeleri, doğranmış otları, safranı ve soyulup havanda ezilmiş 3 diş sarımsağı ekleyin. Havuçlar pişene kadar çorbayı 15-20 dakika daha pişirin.
4. Adım
Çorbaya eklenecek sosu ayrı olarak hazırlayın. Acı biberi ince doğrayın, kalan doğranmış sarımsağı ekleyin. Yumurtayı kırın, beyazı sarısından ayırın ve sarıyı sarımsak ve bibere ekleyin. Ekmek kırıntısını balık suyunda ıslatın ve kalan malzemelere ekleyin. 5 yemek kaşığı zeytinyağını ara sıra karıştırarak yavaş yavaş sosun içine dökün. Çorbayı bir dilim kızarmış balıkla servis edin. Her misafirin kendi çorbasını tatmak için doldurabilmesi için krutonları ve yumurta ve biber sosunu ayrı ayrı servis edin.
