Tavuk karaciğeri inanılmaz derecede sağlıklıdır, çok fazla pişirme süresi gerektirmez ve çok hassas, zengin bir tada sahiptir. Kızartılabilir, haşlanabilir, fırınlanabilir, kaynatılabilir veya ağız sulandıran kreplerde pişirilebilir; sağlık ve normal gelişim için sadece karaciğere ihtiyacı olan çocukların bile reddetmeyeceği.
Fırında tavuk ciğeri
Malzemeler:
- 400 gr tavuk karaciğeri;
- 1 soğan;
- 5 yemek kaşığı. Ekşi krema;
- 70 gr sert şekersiz peynir;
- 2 yemek kaşığı. şarap sirkesi;
- 1/3 çay kaşığı Sahra;
- bir tutam hindistan cevizi ve karabiber;
- tuz;
- sebze yağı.
Taze tavuk ciğeri, kan pıhtıları ve büyük damarlar olmadan pürüzsüz ve parlak bir yüzeye sahip zengin bir kahverengi renkte olmalıdır.
Karaciğeri durulayın ve kurulayın, sert damarları kesin ve tavuk sakatatını orta parçalara ayırın. Soğanı soyun, ince doğrayın ve 2 dakika orta ateşte şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın. Karaciğeri soğana ekleyin ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak yaklaşık bir dakika pişirin. Her şeyi şeker, hindistan cevizi, öğütülmüş biber ve tuzla tatlandırın, şarap sirkesi ile dökün ve minimum sıcaklıkta 5 dakika pişirin.
Fırını 190oC'ye önceden ısıtın. Tencerenin içeriğini toprak kaplara bölün, ekşi krema ve kaba rendelenmiş sert peynirle eşit şekilde kaplayın. Altın bir peynir kabuğu görünene kadar tavuk karaciğerini 5-7 dakika pişirin.
Tavuk karaciğer pate
Malzemeler:
- 450 gr tavuk karaciğeri;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 20 gr tereyağı;
- bir tutam öğütülmüş karabiber;
- tuz;
- sebze yağı.
Kızartma sırasında kaynayan sakatattan biraz et suyu eklerseniz ciğer ezme daha yumuşak olacaktır.
Karaciğeri küçük bir tencerede suyla kaplayın ve yüksek ateşte koyun. Sıvıyı kaynatın, sakatatı 10 dakika pişirin, sonra soğutun ve kesin. Kabuğu soğandan çıkarın, doğrayın, havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve sebzeleri bitkisel yağda soteleyin. Haşlanmış ciğerleri bu kızartmaya ilave edin, bir parça tereyağını atın ve 5 dakika pişirin.
Pişmiş kütleyi soğumaya bırakın, bir karıştırıcıya aktarın ve doğrayın. Bundan sonra karabiber, gerektiği kadar tuzlayın, iyice karıştırın ve buzdolabına koyun. Karaciğer ezmesini en sevdiğiniz ekmekle servis edin.
Tavuk karaciğer krep
Malzemeler:
- 500 gr tavuk karaciğeri;
- 1 soğan;
- 2 tavuk yumurtası;
- 3 yemek kaşığı. un;
- tuz;
- sebze yağı.
Tavuk karaciğerlerini işleyin ve bir blender veya kıyma makinesinde soğan çeyreği ile öğütün. Elde edilen kıymayı yumurta, un ve tuzla karıştırın. Krepleri her iki tarafta 1-1.5 dakika bitkisel yağda kızartın. Onları ailenize öğle veya akşam yemeği için sunun, titiz bir çocuk bile böyle bir lezzeti reddetmeyecektir.
