Bazen havyar, pazardan veya mağazadan satın alınan soyulmamış pembe somon balığında bulunur. Kızartmak buna değmez, çünkü ısıtıldığında kırmızı havyar beyaza döner ve sertleşir. En iyisi tuzlamaktır, bu konuda karmaşık bir şey yoktur.
Talimatlar
Aşama 1
Ana kural, havyarı, balığın içinde tutulduğu film torbası olan yumurtalıktan kurtarmaktır. Endüstriyel koşullarda, balık fabrikalarında havyar, özel bir kaba gözenekli elek ile ovuşturularak ayrılır. Evde daha kolay yapılabilir. Birkaç kat gazlı bez torba sarın, havyarı filme koyun ve suyla durulayın. Bu sırada havyarı çantanın her yerinde döndürün. Böylece, gazlı bez üzerinde gereksiz filmler içeride kalacak ve havyarın kendisi ufalanarak tuzlanmaya hazır hale gelecektir. Yastyk'ı bir kesme tahtası üzerine yerleştirerek ve bıçağın kör tarafıyla yumurtaları kazıyarak havyarı filmden ayırabilirsiniz. Bazıları, filmlerden kurtulmak için, havyarı uzun bir kapta bir çatalla bir süre kuvvetlice dövdü. Havyar poşetini sıcak suda tutabilir ve avuçlarınız arasında hafifçe yuvarlayabilirsiniz, kıvrılmış film gazlı bez üzerinde kalacaktır. Bazen havyar doğrudan yumurtalık ile tuzlanır, buna yumurtalık elçisi denir.
Adım 2
Havyar hazırlandıktan sonra salamurayı hazırlayın. Bu, havyar veya balıkları tuzlamak için belirli bir doygunluğa sahip tuzlu bir çözeltinin adıdır. 1 kg havyar için 4 litre çözelti gerekecektir. Bir tencereye 4 litre su dökün ve içinde 1 kg tuzu seyreltin. Ateşe koyun ve yaklaşık 6-8 dakika pişirin. Tüm tuz çözülmeli, tortu altta olacaktır. Salamurayı oda sıcaklığına soğutun ve içine havyarı dikkatlice dökün, tortuyu dökmeyin. 7-10 dakika bu solüsyonda bekletin. İki günden fazla saklamayı planlıyorsanız, 20-25 dakika daha uzun tutun. Havyarı denemek daha iyidir, az tuzlu görünüyorsa, birkaç dakika çözelti içinde bırakın. Ardından kabın içindekileri ince bir kevgir veya tülbent içine dökün ve kalan tuzlu suyun akmasını sağlayın.
Aşama 3
Yumurtaların birbirine yapışmaması için hazırlanan havyarın içine bir çay kaşığı bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Sonra bir kavanoza koyun ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Havyar hazır.
