Kırmızı havyar, sadece lezzetli bir tada değil, aynı zamanda bir dizi faydalı mikro elemente sahip olan Rus kreplerinin geleneksel bir dolgusu olan gerçek bir inceliktir. Daha önce bu incelik sadece endüstriyel bir versiyonda mevcut olsaydı, şimdi herhangi bir ev hanımı evde havyar turşusu yapma şansına sahip.
Bu gerekli
- - bir soyulmamış pembe somon karkası;
- - gazlı bez;
- - iki derin tabak;
- - tuz;
- - şeker;
- - kaynamış sıcak ve soğuk su
Talimatlar
Aşama 1
Balığın karnını açın ve plastik poşetlere zarar vermemeye dikkat ederek bunu dikkatli bir şekilde yaparak yumurtaları çıkarın. Film patlamışsa, yumurtaları 1 litre suya 40 g tuz oranında yapılmış bir tuzlu su çözeltisiyle yıkayın, kırılan yumurtaları hemen çıkarın. Torba sağlamsa, havyarı sade soğuk suyla durulayın.
Adım 2
Tülbenti iki kat katlayın ve üzerine tüm havyarı yerleştirin. Derin bir tabağa kaynar su, diğerine sade soğuk su dökün. Gazlı bezin kenarlarını sıkıca tutturun, tüm havyarı kaynar suya batırın, döndürün ve bir dakika karıştırın. Daha sonra havyarı tülbentte soğuk suya batırın. Film "kaynayacak" ve onu yumurtalardan ayırmaya yardımcı olacak.
Aşama 3
Filmdeki tüm yumurtaları serbest bırakın. Bu sizin için uygun olan herhangi bir şekilde yapılabilir: elle, her yumurtayı serbest bırakarak; yumurtaları ızgaradan ovalamak, hücrelerinin boyutu yumurtaların kendisinden 4 kat daha büyük olmalıdır; gazlı bezden yapılmış bir manşon kullanarak. Bir filmdeki havyar böyle bir manşonun içine konur ve akan su akışı altında döndürülürse, filmin tamamı gazlı bezin iç yüzeyine "yapışır". Ev tipi bir mikser de kullanabilirsiniz. Bir serpantin nozul alın ve en düşük hızda, nozulun kenarını filme takın, nozulun üzerine kıvrılacak ve yumurtalardan kolayca ayrılacaktır.
4. Adım
Ardından, havyarı iyice durulamalısınız. Bunu yapmak için, soyulmuş yumurtaları bir elek üzerine aktarın, durulayın ve tüm su boşalana kadar bekleyin.
Adım 5
Havyarın tuzlanması iki şekilde yapılabilir: tuzlu su ile veya onsuz. Tuzluk, oldukça konsantre bir tuzlu su çözeltisidir. Hazırlamak için 2 çay kaşığı karıştırmanız gerekir. şeker ve 2 yemek kaşığı. 1 bardak suda kaymadan tuz, elde edilen karışımı tamamen eriyene kadar pişirin, ardından oda sıcaklığına soğutun. Ardından havyarı tuzlu suyla doldurun ve bir saat bekletin. Akan su altında durulayın ve bir elek üzerine katlayın. Havyar hazır. Bir kavanoza aktarın ve buzdolabında saklayın.
6. Adım
Salamura olmadan tuzlama. Şeker ve tuzu 1: 2 oranında birleştirin. Havyarı bir cam veya porselen tabağa koyun, tuz ve şeker karışımı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Havyarı örtün ve ağırlığı üstüne koyun. 5 saat sonra havyarınız hazır.
