Pembe somon, bu faydalı balık için özel olarak Rusça bir isimdir. Dünyanın geri kalanında en çok pembe somon olarak anılır. Bu nedenle, somonu marine etmek için bir aile tarifiniz varsa, pembe somon için oldukça uygundur. Bu yağlı ama sağlıklı balığı hiç marine etmediyseniz, şeri veya kırmızı şarapla Japon veya Avrupa usulü yapmayı deneyin.
Bu gerekli
-
- Japon usulü pembe somon turşusu
- 200 gram pembe somon fileto
- 2 yemek kaşığı doğranmış yeşil soğan
- 2 yemek kaşığı mirin
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 ½ yemek kaşığı taze zencefil, kıyılmış
- 2 yemek kaşığı pirinç sirkesi
- 2 diş kıyılmış sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tahin ezmesi
- Hardal soslu pembe somon turşusu
- turşu
- 750 gram pembe somon fileto derisi
- 2 yemek kaşığı şeri
- 1 yemek kaşığı beyaz biber, ezilmiş
- 1/8 su bardağı deniz tuzu
- 1/8 su bardağı şeker
- Sos
- 1/8 su bardağı Dijon hardalı
- 1 çay kaşığı kuru hardal
- 1 yemek kaşığı beyaz sirke
- 1/8 su bardağı bitkisel yağ
- 1 yemek kaşığı şeker
- 1/8 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı ağır (%22 veya daha fazla) krema
- Kırmızı şarapta salamura pembe somon
- 500 gram pembe somon fileto
- 250 mililitre kırmızı şarap
- 2 diş sarımsak, doğranmış
- 1 arpacık, doğranmış
- 1 çay kaşığı kıyılmış taze maydanoz ve kekik
- 5 tane karabiber
- 3 karanfil tomurcuğu
- 1 defne yaprağı
- ¼ çay kaşığı tuz
Talimatlar
Aşama 1
Japon usulü pembe somon turşusu Soya sosu, mirin, pirinç sirkesi, yeşil soğan, sarımsak ve zencefili bir cam veya metal kaseye koyun. Her şeyi nazikçe çırpın. Bir çay kaşığı tahin susam ezmesi ekleyin. Marinayı tekrar karıştırın. Tek tip olması gerekiyor Sıkı bir fermuarlı torbayı çıkarın ve pembe somon filetoyu oraya koyun. Marinayı dökün. Torbadaki tüm havayı iyice çıkarın. Kapat onu. Turşu tüm balık parçasını kaplayana kadar torbayı ileri geri sallayın. Balıkları buzdolabında yarım saat ile bir saat arasında marine edin. Bu pembe somonu kullanmadan önce ızgara yapmak daha iyidir. Sadece tazeliğinden kesinlikle eminseniz salamura olarak yiyebilirsiniz.
Adım 2
Hardal Soslu Pembe Somon Turşusu Tuz, şeker, şeri ve karabiberi karıştırıp pembe somon filetolarını bu karışımla etli kısımlara sürün. Parçaları üst üste gelecek şekilde cilt dışarı bakacak şekilde yerleştirin. Folyoya sarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Balığın üzerine bir yük koyun. Balıkları buzdolabında 2-3 gün marine edin. Pembe somonu günde iki kez çevirin. Balık hazır olduğunda, marine sosunu çıkarın, pembe somonun derisini çıkarın ve dilimleyin. Sos için tüm malzemeleri blenderdan geçirin. Biraz taze doğranmış dereotu ekleyebilirsiniz. Balıkları sosla birlikte servis edin.
Aşama 3
Kırmızı Şarapta Pembe Somon Turşusu Kırmızı şarap, et için olduğu kadar balık turşusu için de iyidir. Bu turşusu önceden hazırlanabilir ve bir haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanabilir. Bir tencere alın, içine şarap dökün ve içine soğan, sarımsak, baharat koyun. Tencereyi orta ateşe koyun, şarabın kaynamasını bekleyin ama kaynatmayın ve ocaktan alın. Filetoları durulayın ve kurulayın. Derin bir cam kaba koyun. Bir cam pişirme kabı idealdir. Marine edilmiş sosu balığın üzerine dökün. Plastik sargı ile örtün, soğutun ve 20 dakika ila 24 saat arasında soğutun. Pembe somon turşusunu tercihinize göre pişirin.
