Pembe somon turşusu için idealdir. Bu, makarnaya, bazı salatalara ve çırpılmış yumurtalara eklenen çeşitli soslarla taze ekmek dilimlerinde servis edilebilecek lezzetli balıklar yapmanın kolay bir yoludur.
Tuzlu pembe somon için temel tarif
Pembe somon genellikle alkollü içecekler, otlar, narenciye kabuğu gibi çeşitli katkı maddeleri ile tuzlanır, ancak basit tuzlu balıkları pişirmek için minimum miktarda malzeme yeterlidir. İhtiyacın olacak:
- 2 fileto taze pembe somon balığı, derisi alınmış fakat kemiksiz;
- ¼ fincan kahverengi şeker kamışı;
- 3 yemek kaşığı kaba tuz;
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber.
Küçük bir kapta tuz, ezilmiş biber ve şekeri birleştirin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdığınızdan emin olun. Pembe somon filetoda kemik kalmadığından emin olun. Varsa, bunları forseps ile çıkarın. Filetoları soğuk akan su altında durulayın ve kalın bir kağıt mutfak havlusu ile iyice kurulayın. Bir çalışma yüzeyini streç filmle kaplayın ve balığın deri tarafı aşağı gelecek şekilde hizalayın. Kenarları unutmadan baharat karışımını filetoya iyice sürün. Et filetolarını birlikte katlayın ve plastiğe sarın. Çok sıkı sarmayın yoksa balık boğulur. Fileto rulosunu bir tabağa koyun ve soğutun. Balıkları ağırlıkla ezebilirsiniz. Bu, biraz daha hızlı tuzlanmasına yardımcı olacaktır.
Pembe somon etinin yoğun ve kesilmesi kolay olmasını istiyorsanız, filmi her gün değiştirerek fazla suyu boşaltın.
Balıkları 5 ila 7 gün boyunca tuzlayın. Ardından soğuk akan su altında iyice durulayın ve keskin, geniş bir bıçakla dilimler halinde kesin. Pembe somon hazır.
"Narenciye" pembe somon
Narenciye suyu, lezzet ve biraz votka ile tuzlanmış pembe somon, lezzetli ve sıradışı olacak. İhtiyacın olacak:
- Deride 1 fileto pembe somon;
- ½ fincan kaba tuz;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- ¼ fincan doğranmış dereotu yeşillikleri;
- ¼ bardak limon votkası;
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş limon kabuğu rendesi;
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu rendesi.
Üç çeşit lezzeti de kullanmanıza gerek yok, kendinizi bir tane ile sınırlayabilirsiniz, ancak "tam set" ile tat daha özgün ve daha zengin olacaktır.
Pembe somon filetolarını akan su altında durulayın, kurulayın ve kemik olup olmadığını kontrol edin. Filetoları derileri alta gelecek şekilde bir plastik sargının üzerine koyun. Küçük bir kapta tuz, şeker, dereotu ve narenciye kabuğu rendesini birleştirin. Votka dökün ve iyice karıştırın. Karışımı balık etine uygulayın, biraz ovalayın. Balıkları plastik sargıya sarın ve soğutun. Pembe somonu tuzlamak en az 2 gün sürmelidir. Bitmiş balığı akan su altında durulayın. Bu pembe somon, ekşi krema, yaban turpu ve yoğun krema ile çırpılmış limon suyu sosuyla servis edilirse çok lezzetli olacaktır.
