Tuzlu sarımsak, hoş, keskin bir tada sahip olan ve birçok yemekle iyi giden bir baharattır. Sarımsakları çeşitli şekillerde tuzlayabilirsiniz, bunun için hem baş hem de yeşillik uygundur.
Doğranmış tuzlu sarımsak okları
İnce kıyılmış tuzlu sarımsak okları, yahnilerde, kıymada, çorbalarda ve sandviçlerde baharat olarak kullanılabilir. Tuzlama için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg sarımsak okları;
- 200 gr kaba sofra tuzu.
Sarımsak oklarını akan su altında yıkayın ve bir blender ile ince doğrayın veya doğrayın. Doğranmış sarımsakları tuzla birleştirin, iyice karıştırın ve temiz küçük kavanozlara koyun, üzerine hafifçe tuz serpin. Kavanozları kapaklarla kapatın ve soğutun, baharat bir hafta içinde hazır olacaktır.
Yaban turpu ile tuzlanmış sarımsak okları
Yaban turpu ve baharatlarla tuzlanmış sarımsaklı oklar hoş bir tada ve aromaya sahiptir. Onları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- genç sarımsak okları;
- dereotu şemsiyeleri;
- yaban turpu kökü;
- frenk üzümü yaprağı;
- karabiber;
- tuz;
- Su.
Sarımsak oklarını yıkayıp kurulayın, 1 litrelik cam kavanozlara koyun, her birine birkaç parça yaban turpu, karabiber, dereotu ve birkaç kuş üzümü yaprağı ekleyin.
Salamurayı hazırlayın, bunun için 2 yemek kaşığı 1 litre su alın. kaba tuz ve kaynatın. Kaynayan çözeltiyi kavanozlara dökün, üstüne küçük bir yük koyun ve turşuları serin bir yere koyun. İlk günlerde sarımsağın yüzeyinde köpük oluşur, çıkarın ve baskının üzerine kaynar su dökün. Fermantasyon işlemi bittiğinde kavanozlara salamura ekleyin, kapaklarla kapatın ve buzdolabına koyun.
Sirke ile salamurada oklar ve sarımsak yaprakları
Sarımsak okları yapraklarla birlikte tuzlanabilir, bunun için aşağıdaki bileşenlerden bir turşu hazırlamanız gerekir:
- 1 litre su;
- 50 gr tuz;
- 50 gr şeker;
- 100 ml sirke %9.
Tuz ve şekeri suda eritin, çözeltiyi kaynatın ve üzerine sirke ekleyin. Bu salamuraya, kaba kıyılmış, sterilize edilmiş kavanozlara, sarımsak yeşilliklerine dökün. Kavanozları teneke kapaklarla sarın ve soğumaya bırakın, ılık havlulara sarın, ardından buzdolabına koyun.
Tuzlu sarımsak başları
Bu tarife göre sarımsak turşusu yaparsanız, beş gün içinde yiyebilirsiniz. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- 500 gr sarımsak;
- 100 ml su;
- 100 ml sirke %9;
- 10 gr tuz;
- 30 gr şeker;
- 3 tane karabiber;
- 3 defne yaprağı.
Sarımsakların baş kısımlarındaki kabukları çıkarın, yıkayın ve kaynar tuzlu suda birkaç dakika bekletin. Daha sonra sarımsakları oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğumaya bırakın, ardından steril kavanozlara koyun.
Suyu tuz, şeker ve baharatlarla birleştirin, kaynatın ve tuzlu suya sirke dökün. Doldurma oda sıcaklığına soğuduğunda, sarımsakların üzerine dökün ve kapakları kavanozların üzerine kapatın.
