Çiğneme marshmallow olarak da adlandırılan marshmallow, tatlılar gibi yenebilir ve marmyshki'yi sıcak kahveye atarsanız, la cappuccino alırsınız. Ayrıca, marshmallow bir ateşte kızartılabilir, Amerikalıların yapmayı sevdiği gibi şişlere ekilebilir ve daha sonra altında hassas bir havadar sufle olan iştah açıcı bir karamel kabuğu belirir. Aşçılar genellikle kekleri süslemek için sakız hazırlarken marshmallow kullanırlar.
Bu gerekli
- Marshmallow için:
- - 25 gr jelatin;
- - 1 bardak su;
- - 400 gr şeker;
- - 0.25 çay kaşığı tuz;
- Şurup için:
- - 250 gr şeker;
- - 2/3 çay kaşığı sitrik asit;
- - 150 ml su;
- - 0.25 çay kaşığı kabartma tozu;
- Parsel için:
- - 100 gr nişasta;
- - 100 gr pudra şekeri;
Talimatlar
Aşama 1
Jelatini suyla (0,5 su bardağı) dökün, şişmesi için 30-40 dakika bekletin.
Adım 2
Tatlı yiyeceklerin kristalleşmesini önleyen bir melas ikamesi olan invert şurubu yapın. Bir tencerede sıvıyı ısıtın ve içindeki şekeri seyreltin. Kaynayınca sitrik asit ekleyin.
Aşama 3
Kabı bir kapakla kapatarak 45 dakika kısık ateşte pişirin. Bitmiş şurup, taze bal ile aynı, ancak viskoz olmayan altın kahverengiye dönecektir.
4. Adım
Su ile seyreltilmiş kabartma tozunu (1 tatlı kaşığı) seyreltin ve hafifçe soğutulmuş şeker şurubuna dikkatlice ekleyin. Köpük düştüğünde, şurubu yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
Adım 5
Şişmiş jelatini tamamen eriyene kadar bir su banyosunda ısıtın, ancak kaynamasına izin vermeyin. Marshmallow yapmaya başlayın. Bir tencereye bir bardak su dökün, şeker, tuz ve 150 gr invert şurubu ekleyin. Kalan yarısını uygun gördüğünüz gibi kullanın.
6. Adım
Düzenli olarak karıştırın, karışımı kaynatın, ardından alevi azaltın ve 8-10 dakika pişirmeye devam edin. Jelatini bir karıştırıcı ile çırpın, ardından sıcak şurubu kısımlarını çırpın. Yaklaşık 10-15 dakika çırpın.
7. Adım
Karışım kalın ve kalın olduğunda, istediğiniz rengi veya aromayı ekleyin. Formu folyo (folyo) ile örtün, tatlı kütleyi eşit olarak yayın, aynı folyo (folyo) ile örtün ve 6 saat bekletin.
8. Adım
Nişasta ve pudra şekerini eleyin. Bandı marshmallow'dan dikkatlice çıkarın. Marshmallow'u masanın üzerine koyun ve parçalara ayırın, serpin.
