Beluga değerli bir ticari balıktır. Eti faydalı özelliklere sahiptir. Beluga, siyah havyar üreticisidir. Bu balığı hazırlamak için birçok tarif var.
Bu gerekli
-
- "Kraliyet":
- beluga - 2 katman;
- limon - 1 adet;
- petrol - 300g;
- soğan - 1 adet;
- domates - 3 adet;
- peynir - 100g;
- sebze yağı.
- "Rusça":
- beluga - 1kg;
- kereviz - 2 adet;
- havuç - 2 adet;
- mantarlar - 200g;
- salatalık turşusu - 1 adet;
- zeytin - 2 yemek kaşığı;
- limon suyu;
- su - 1 bardak;
- kuru beyaz şarap - 0,5 su bardağı;
- un - 1 yemek kaşığı.
- Sebzeli güveç:
- beluga - 500g;
- Bulgar biberi - 2 adet;
- soğan - 1 adet;
- domates - 2 adet;
- hardal.
Talimatlar
Aşama 1
"Kraliyet".
Balıkları akan su, tuz ve karabiber altında yıkayın. Taze sıkılmış limon suyu ile gezdirin. Bitkisel yağ ile bir tavayı önceden ısıtın ve dilimlenmiş soğanları soteleyin. Petrolleri şeritler halinde kesin. Soğanlara ekleyin. Domatesleri yıkayın, tabanda haç şeklinde bir kesi yapın. Üzerine kaynar su dökün ve cildi çıkarın. Küpler halinde kesin ve mantar ve soğanla birlikte bir tavaya koyun. Beluga'yı tereyağı ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Üzerine kızarmış sebzeleri yerleştirin. Rendelenmiş peynir serpin. 180C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Adım 2
"Rusça".
Beluga'yı durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Porsiyonlar halinde kesin, tuz ve karabiber. Limon suyuyla gezdirin. Bir saat soğutun. Bir tencereye su ve şarap dökün. Havuç ve kerevizin yarısını ekleyin. Kaynatın ve beluga ekleyin. 20 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda et suyuna defne yaprağı ekleyin. Pişmiş balığı bir tabağa koyun ve suyu süzün. Sebzelerin kalan yarısını küpler halinde kesin ve bitkisel yağda hafifçe kızartın. Dilimlenmiş mantar, salatalık, zeytin ekleyin. Balık suyunu dökün ve birkaç dakika pişirin. Unu tereyağı ile kavurun. Et suyu ekleyin. Kalın olana kadar pişirin. Bitmiş belugayı bir tabağa koyun ve sosu üzerine dökün. Sebzeler ve haşlanmış patates ile süsleyin.
Aşama 3
Sebzeli güveç.
Dolmalık biberi tohumlarından soyun, durulayın ve ince şeritler halinde kesin. Domateslerin dibine haç şeklinde bir kesi yapın, üzerlerine kaynar su dökün ve soyun. Takozlar halinde kesin. Soğanları soyun ve yarım halkalar halinde kesin. Beluga'yı soğuk akan su altında durulayın ve kurulayın. 3 cm'lik dilimler halinde kesin. Her parçayı hardalla kaplayın ve marine etmeye bırakın. Küçük bir tencerenin dibine beluga koyun, üstüne sebzeleri koyun. Biraz su dökün. Örtün ve yumuşayana kadar pişirin. Bitmiş balığı sebzelerle birlikte bir tabağa koyun. Taze otlar ve limon dilimi ile süsleyin.
