Somon, şenlik masasının gerçek bir dekorasyonudur, ondan lezzetli çorbalar ve ana yemekler hazırlanır. Bununla birlikte, somonun tadı en iyi hafif tuzlu formda ortaya çıkar. Bu pişirme yöntemi, bu değerli balığın en faydalı özelliklerinin tümünün korunmasını en üst düzeye çıkarmanıza olanak tanır. Ancak ürünün ısıl işlemi anlamına gelmediğinden, balığın kalitesi sorunu çok keskindir. Gerçekten taze bir somon balığı seçmek için birkaç kurala uymanız gerekir.
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları yalnızca özel donanıma sahip mağazalarda satın alın ve bu sayede depolama koşullarının tam olarak sağlandığından emin olun. Temel olarak, bu balık, İskandinav ülkelerinden tedarik edildiğinden ve soğuk tutulması oldukça zor olduğundan, mağazalara donmuş olarak gelir. GOST'lere göre soğutulmuş balıklar iki haftadan fazla saklanmaz. Bu nedenle, soğutulmuş somon satın alırken teslimat belgesini ve raf ömrünü kontrol edin.
Adım 2
Uygun şekilde dondurulan ve gerekli koşullara uygun olarak saklanan balıklar pratik olarak tat ve görünümlerini kaybetmezler. Nakliye ve depolama sırasında somon çözülür ve tekrar dondurulursa, et hafif sarımsı bir renk alır ve tekrar tekrar dondurulduktan sonra nemin süblimleşmesi nedeniyle pullar kurur.
Aşama 3
Uygun şekilde saklanan balıklar pratik olarak kokusuzdur. Bu somon, bir salatalığın taze, ince aromasıyla ayırt edilir. Eti soluk turuncu bir renge sahiptir - çok parlak değil, soluk da değildir.
4. Adım
Balıkları kokladın mı? Şimdi ona dokunun - parmağınızı teraziye basın. Ortaya çıkan girinti, elinizi kaldırır kaldırmaz hemen kaybolmalıdır. Etin yumuşaklığı ve elastikiyeti tazeliğin bir işaretidir. Karkasın yüzeyi düz bir parlak ve temiz pul tabakası ile kaplanmalıdır. Solungaçları kontrol edin - kestane rengi de balığın taze olduğunu gösterecektir.
Adım 5
Somon balığının gözünün içine bak. Taze balıkların gözleri temiz, sarıdır ve yüzeylerinde gri film olmamalıdır. Ben de gözleri sevdim - o zaman al, tereddüt etme!
