Sadece Uzak Doğu sakinleri taze soğutulmuş pembe somonu karşılayabilir. Gerisi balık pazarının bize sunduklarıyla yetinmek zorunda. Ürün yelpazesinin oldukça çeşitli olduğuna dikkat edilmelidir. Pembe somon filetosu, sırt, göbek veya bütün balık olabilir.
Talimatlar
Aşama 1
Bütün pembe somonu satın alırsanız, bunun iki tip olabileceğini lütfen unutmayın: içi oyulmuş ve içi temizlenmemiş. Genellikle ikincisinin fiyatı daha düşüktür. Ancak balığın neredeyse %40'ının atık olduğunu unutmayın: kafa, yüzgeçler, bağırsaklar. Bu nedenle, ne tür bir balık yemeği pişirmeyi planladığınıza rehberlik edin. Başlı pembe somon balığı, balık çorbası veya doldurma için mükemmeldir. Ve başı olmayan balıklar tuzlama veya dekapaj için uygun olacaktır.
Adım 2
Pembe somon alırken dikkatlice düşünmelisiniz. Karın içine bakmanız gerekir. Rengi pembe olmalı ve asla sarı olmamalıdır. Ayrıca başa, kuyruğa bakın, solungaçlara özellikle dikkat edin. Balığın bozulmaya başladığının işaretlerinden biri de solungaçların yeşilimsi rengidir. Balıkların bulanık gözlerine dikkat etmemelisiniz çünkü donmuş balıklardan farklı olamazlar. Kuru bir kuyruk, balığın uzun süre saklandığının bir başka işaretidir. Pembe somonun derisi ete sıkıca yapışmalı, ayrıca hasar ve kirlilikten arındırılmış olmalıdır.
Aşama 3
Pembe somon fileto tercih ediyorsanız, etin pembe olması gerektiğini unutmayın. Ve tezgahın üzerinde beyaz bir fileto varsa, bunun donmuş olduğunu bilin. Ondan kesinlikle sulu ve yumuşak bir yemek yapamazsınız.
4. Adım
"Kırık balık" diye bir şey var. Bu tür balıklar, çürüklere benzeyen lekelerle karakterizedir. Ağ ile temastan ortaya çıkarlar. Sonuçta, sudan tonlarca balık çıkarılır ve bu nedenle çok fazla baskı vardır. Bundan sonra tüm yaralanmalar. "Kırık" balığın tadı sıradan balıklardan farklı değildir. Doğru, biraz pişirdiğiniz yemeğin görünümünü bozabilir. Ancak "yaralı" yerleri bir bıçakla keserek bunu düzeltmek kolaydır.
Adım 5
Mükemmel kalitede balık satın almayı düşünüyorsanız, satıcıdan da bir kalite sertifikası isteyin.
