Hazırlanan yemeğin sunumu nihayetinde pembe somonu nasıl soyduğunuza bağlıdır. Bu anı önemseyenler, bıçağı mutfak tecrübesiyle onaylanan kurallara göre manipüle etmeye çalışırlar.
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları çözün. En iyi seçenek, akşamları dondurucudan buzdolabına aktarmaktır. Sabah pembe somon kesim için hazır olacak. Balığın oda sıcaklığında birkaç saat bırakılmasına izin verilir. Üstünde eriyecek ve içinde dondurma olacak. Tamamen çözülmemiş pembe somonu kesmek çok daha kolaydır.
Adım 2
Balık derisini ölçekleyin. Bunu yapmak için pembe somonu kuyruğundan alın ve sıradan veya özel bir bıçak kullanarak kafasına doğru sert hareketler yapın. Terazi herhangi bir çaba harcamadan çıkacaktır.
Aşama 3
Temizlemeyi bitirdikten sonra balıkları iyice durulayın. Mutlaka akan suda. Pembe somonun içi temizlenmemişse, tüm iç kısımları dikkatlice çıkarın. Bunu yapmak için, karnı başın tabanından kuyruğa kadar kesin. Ardından, tüm bağırsakları havyar veya süt ile çıkarın, karın boşluğunun omurga boyunca bulunan kısmındaki kan pıhtıları. Bu kanın tadı bir tabakta acı olabilir. Dikkat! Safra kesenize zarar vermeyin. Bir sorun olması durumunda, safra kesesinin içeriği etin üzerine bulaşır, ardından safrayı bir bıçakla nazikçe kazıyın ve temas yerini iyice durulayın.
4. Adım
Solungaçları çıkarmaya devam edin. Solungaçlar et suyuna hoş olmayan bir tat verdiği için bu önemli bir ayrıntıdır. Mutfak makasıyla kesilirler veya elle çekilirler, nispeten yumuşak oldukları için yaralanma olmaz. Gözlerin çıkarılması da önerilir. Solungaç ve göz ameliyatından sonra pembe somonu tekrar yıkayın.
Yüzgeçleri kesin.
Adım 5
Pembe somon kolayca fileto şeklinde kesilir. Kafa derisinin etrafında bir kesim yapın, ardından sırt boyunca bir kesim yapın. Bir elinizle kafayı tutarken diğer elinizle et kısmını çıkarın. Hemen kemikten ayrılacak, manipülasyonu ikinci yarı ile tekrarlayın. Şimdi keskin bir bıçakla filetoları deriden kesin.
Pembe somonunuz seçilen tarife göre daha fazla pişirmeye hazır.
