Tuzlu lahana, sadece yazın değil, kışın da taze ve vitamin açısından zengin bir atıştırmalıktır. Bu yemeğin avantajlarından biri uzun raf ömrüdür.
Bu gerekli
-
- 1 çatal lahana;
- 3-4 havuç;
- tuz;
- dereotu veya anason tohumları.
Talimatlar
Aşama 1
Lahana çatallarını seçin. Beyaz yapraklarla yoğun olmalıdır. Ardından üst yaprakları ve sebzenin olası kusurlarını çıkarın. Lahanayı soğuk suda yıkayın ve biraz kurulayın.
Adım 2
Lahanayı keskin bir bıçakla doğrayın. Bunu kolaylaştırmak için lahanayı sap boyunca 4 parçaya kesin. Pompanın her bir parçasını, rendelenmiş talaşların uzunluğu yaklaşık 7 cm olacak şekilde dilimler halinde kesin, Dilimleri keskin bir bıçakla 2-3 mm genişliğinde şeritler halinde kesin. Büyük bir kaseye kıyılmış lahana koyun.
Aşama 3
Havuçları iyice yıkayıp kabuklarını soyun. Bir kase lahana içinde kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Adım
Sebzeleri tatmak için tuz ve dereotu tohumları serpin. İri taneli tuz kullanmak daha uygundur, bununla birlikte iş parçasını fazla tuzlamayacaksınız.
Adım 5
İyi hazırlanmış sebzeleri ellerinizle hatırlayın, böylece meyve suyu öne çıkar. Aynı zamanda, her şeyi iyice karıştırın. Havuç miktarı size az geliyorsa biraz daha ekleyin. Bu, lahana turşusuna daha renkli bir görünüm verecektir.
6. Adım
Lahana püresini 3 litrelik bir cam kavanoza koyun. Çıplak kavanoz doldurulurken lahana sıkıştırılmalıdır, böylece içeride hava kalmaz. Kavanozun ağzında yaklaşık 6 cm kalacak şekilde yeteri kadar lahana ekleyin.
7. Adım
Yaklaşık 6 cm çapında bir elmayı kavanozun ağzına rahatça oturacak şekilde alın ve yük olarak lahananın üzerine yerleştirin.
8. Adım
Lahana kavanozunu büyük bir tencereye koyun. kV odasından çıkın. Lahana mayalanmaya başlayacak ve karbondioksit salamurayı kavanozdan dışarı itecektir.
9. Adım
Günde en az 4 kez lahanadaki gazı çıkardığınızdan emin olun. Bu işlem uzun bir çatalla yapılmalıdır. Kutuyu tencereden çıkarın, elmayı çıkarın, havayı boşaltmak için lahanayı delin. Lahanayı tekrar sıkın ve yükü değiştirin.
Adım 10
Lahanayı 2-3 gün tuzlayın. Bu süreden sonra kavanozdaki gazı son kez çıkarın, elmayı üstüne koyun ve streç film ile kapatın. 24 saat soğutun.
11. Adım
Unutmayın, lahananın bir kısmını tabağa koyduktan sonra kalan lahanayı salamura ile kaplanacak şekilde sıkıştırın.
