Kışın, kural olarak, bir kişi gerçekten olgun sebze ve meyvelerden yoksundur. Bu nedenle kışa iyi hazırlanmanız gerekir. Rusya'da uzun süredir kış için lahana tuzlama geleneği vardı. Sonuçta, tuzlu lahana, soğuk mevsimde vücut için çok yararlı olan bir C vitamini deposudur. Düzenli olarak tuzlu lahana tüketimi sindirimi iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ama üç gün içinde hazır olması için lahana nasıl tuzlanır?
Bu gerekli
- - Lahana başı - 1,5 kg;
- - Havuç - 300 gr;
- - Defne yaprağı;
- - Karabiber;
- - Şeker - 1 yemek kaşığı. ben.;
- - Tuz - 3 yemek kaşığı. ben.;
- - Üç litrelik cam kavanoz.
Talimatlar
Aşama 1
Bir masa üzerinde bir çalışma yüzeyi hazırlayın. İlk iki katmanı lahanadan çıkarın, iyice durulayın. Havuçları soyun.
Adım 2
Lahanayı sap boyunca ikiye bölün ve yaklaşık 5-7 cm uzunluğunda ve 0,5-0,8 cm genişliğinde şeritler halinde doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha fazla havuç olmasını seviyorsanız 300 gr yerine 0,5 kg alın. Havuçları lahana ile masanın üzerinde birleştirin, tatmak için karabiber ve defne yaprağı ekleyin. Her şeyi iyi karıştırın.
Aşama 3
Üç litrelik bir cam kavanoz alın ve her seferinde mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kurcalayarak lahana ve havuçları parçalara ayırmaya başlayın. Bunu yapmak için bir ezilme veya oklava alabilirsiniz. Böylece kavanozun tamamını en üste kadar doldurun. Üzerine 3 yemek kaşığı tuz ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin.
4. Adım
Kavanozun içine soğuk su dökün. Yavaş yavaş dökün. Su duracaktır. Su kavanozu ağzına kadar doldurana kadar dökün.
Adım 5
Kavanozu derin ve temiz bir kaba koyun ve oda sıcaklığında saklayın. Lahananın kuvvetli bir şekilde sıkıştırılması nedeniyle, mayalanmaya ve suyunu vermeye başlayacaktır. Kavanozda daha fazla sıvı olacak, sonuç olarak bu sıvı taşmaya başlayacaktır. Ertesi gün onu kasede göreceksiniz. Lahanayı tekrar iyice sıkıştırın ve tüm sıvıyı kavanoza geri dökün. Kavanozu bir sonraki ikinci güne kadar aynı yerde bırakın. İkinci gün, daha önce lahanayı sıkıştırdıktan sonra tekrar kavanoza dökülmesi gereken kasede sıvı tekrar oluşur. Aynı işlemin üçüncü gün bir kez daha yapılması gerekecektir.
6. Adım
Dördüncü gün lahanayı tekrar sıkıştırın, kasede oluşan sıvıyı dökün ve kavanozu buzdolabına koyun. Sulu, çıtır tuzlu lahana hazır! Ondan salata sosu yapabilir, pancar çorbası pişirebilir veya akşam yemeği için bu şekilde servis edebilirsiniz.
