Taimen, bir Sibirya balıkçısının mükemmel bir avıdır. Balık, üzerinde pişirilen balık çorbasının özel bir şeffaflığa sahip olmasıyla ünlüdür. Alabalık yemekleri hem sıcak hem de soğuk olarak iyidir ve aynı zamanda çok sağlıklıdır.
Talimatlar
Aşama 1
Taimen'den markalı balık çorbası hazırlamak için büyük bir balık alın ve soyun. Gut, tüm bağırsakları çıkarın, ardından akan soğuk su altında durulayın. Yüzgeçleri çıkarın ve kalan balıkları küçük parçalar halinde kesin. 4 litre suyu bir tencereye alıp kaynatın. Suya 4 yemek kaşığı tuz ekleyin. Taimen parçalarını kaynar suya batırın, suyun tekrar kaynamasını bekleyin ve ısıyı azaltın. Balık pişirilirken, üç soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin ve et suyuna koyun. Üç defne yaprağı ve yedi tane karabiber ekleyin. Yarım saat içinde kulak hazır olacak. Et suyunu kuru dereotu serpin ve balık çorbasını bisküvi veya ekmek kırıntıları ile yiyin.
Adım 2
Taimen kızartmaya karar verirseniz, bir orta boy balık alın, pulları çıkarın, bağırsakları ve 4 santimetreden daha kalın olmayan parçalar halinde kesin. 7 yemek kaşığı çavdar ununu düz bir tabağa dökün. Her balık parçasını içine batırın. Ocakta bir dökme demir tavayı ısıtın ve içinde 100 gram tereyağı eritin. Balık dilimlerini bir tavaya koyun ve orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın, ardından dilimleri ters çevirin ve aynı miktarda pişirin. İsveç kirazı yaprağı, kuşburnu ve kuş üzümü üzerine demlenmiş çay ile kızarmış taimen içmek gelenekseldir.
Aşama 3
Şişte pişirilen taimen, balıkçılar arasında çok ünlüdür. En büyük ve en şişman karkası seçin, pulları soyun, tüm iç kısımları çıkarın. Baş, kuyruk ve yüzgeçleri kesin. Balıkların geri kalanını porsiyonlar halinde kesin. Onları şişlerin üzerine koyun, tuz, karabiber ve en sevdiğiniz baharatlarla tatlandırın. Şişi sıcak kömürlerin üzerinde tutun, periyodik olarak balıkların üzerine eritilmiş tereyağı dökün. 25 dakika içinde taimen tamamen hazır olacak. Fırınlanmış patates ve yeşil soğan ile yenir.
