Bazen lezzetli, sulu, haşlanmış-tütsülenmiş, suyla pompalanmayan ve sıvı, kimyasal dumansız pişirilmiş döş ile kendinizi şımartmak istersiniz. Satışta gerçek, yüksek kaliteli bir ürün bulmak zor. Neyse ki, bu yemeği kendiniz yapmak oldukça kolay ve hızlıdır.
Bu gerekli
-
- Pastırma katmanları ile domuz yağı
- kaba tuz, iyotsuz, su
- talaş
- tütsühane.
Talimatlar
Aşama 1
Brisketi 15-20 cm uzunluğunda ve 5-6 cm genişliğinde küçük parçalar halinde kesin, her bir et parçasını sarımsak, karabiber ve tuz karışımıyla ovalayın. Et parçalarını sıkıca bir kaba katlayın, gazlı bezle örtün, üstüne bir pres koyun ve bir gün boyunca soğuk bir yerde bırakın. Sonra her parçayı folyoya sarın.
Adım 2
Sigara içen kişiyi iyice yıkayın, ateşte kurutun, altını ve duvarları folyo ile örtün. Altta, önceden suya batırılmış bir avuç kızılağaç talaşı dökün. Folyoyu alt rafa, kenarları yukarı doğru bükülmüş şekilde yerleştirin, böylece damlayan yağ içine damlar ve talaşla yanmaz (küçük bir fırın tepsisi kullanabilirsiniz). Folyoya sarılmış et parçalarını üstteki tel rafların üzerine yerleştirin ve sigara içen kişinin kapağını sıkıca kapatın. Yaklaşık 30 dakika sigara iç. düşük, hatta ısı.
Aşama 3
Sigara içen kişinin kapağının altına (folyo veya fırın tepsisine) ince bir akışta az miktarda su dökün ve brisketi bu şekilde 10 dakika buharda pişirin. Herhangi bir parçayı çıkarın, folyodan çıkarın, kesin ve etler sertse tekrar su ekleyin ve 10-15 dakika daha pişirin, döş kesip çiğnemek kolaysa çıkarın. duman odasını serin ve havalandırmak için yerleştirin. Pişmiş-füme brisketi folyo içinde serin bir yerde saklayın. Ürünün bir kısmı dondurulabilir.
