Rozbif, aslen İngiltere'den inanılmaz derecede lezzetli ve ağız sulandıran bir yemektir. Taze dana etinden yapılır. Et önceden kızartılır veya pişirilir. Hem soğuk hem de sıcak olarak tüketilebilir.
Klasik rosto dana eti
Yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kg sığır eti;
- 4 soğan;
- 70 gr tereyağı;
- 2 yemek kaşığı. buğday unu;
- 3 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- 2 yemek kaşığı. doğranmış taze kekik;
- 3 yemek kaşığı. rendelenmiş yaban turpu;
- 3 yemek kaşığı. yeşil biber;
- zevkinize göre tuz.
Aromalı bir sos için:
- 120 ml taze az yağlı ekşi krema;
- 2 yemek kaşığı. doğranmış yeşil biber;
- 3 yemek kaşığı. yabanturpu.
Fırını 200C'ye önceden ısıtın. Soğanı soyun, küçük dilimler halinde kesin. Onları önceden yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Bir mutfak robotuna koyun: tereyağı, doğranmış kekik, biber ve rendelenmiş yaban turpu. Her şeyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Eti durulayın, kurutun, elde edilen macunla dökün ve her şeyi soğanın üzerine düzgünce koyun.
Daha sonra eti un serpin ve zeytinyağı ile tatlandırın. Çanağı fırında kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirin.
Lezzetli bir sos yapın. Küçük bir kapta karıştırın: ekşi krema, rendelenmiş yaban turpu ve doğranmış yeşil biber. Bitmiş yemeği porsiyonlara ayırın, tuz serpin ve elde edilen sosla birlikte bir soğan yastığına servis yapın.
Yavaş bir tencerede dana rosto
Yemeği hazırlamak için ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 700 gr sığır eti;
- 3 yemek kaşığı. zeytin yağı;
- 1/2 yemek kaşığı. kuru beyaz şarap (%12);
- 3 yemek kaşığı. hardal;
- Damak zevkinize göre biberiye, biber ve tuz.
Sığır eti durulayın, biraz kurulayın, bir kaseye koyun. Biber, tuz ve hardalla fırçalayın. Şarabı etin üzerine dökün ve 45 dakika bekletin. Zaman geçtikten sonra marine edilmiş dana eti multicooker kasesine koyun, yemeğe lezzet katacak zeytinyağı ve biraz biberiye ekleyin.
"Güveç" modunu ayarlayın, rosto biftek pişirme süresi 1 saat. Bitmiş yemeği küçük parçalar halinde kesin ve dilediğiniz garnitürle servis yapın.
Izgara dana eti
Sığır eti hazırlamak için ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 1, 2 kg taze dana bonfile;
- 2 yemek kaşığı. güçlü et suyu;
- 4 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 4 yemek kaşığı sığır yağı;
- 1/2 yemek kaşığı. az yağlı süt;
- 2 çay kaşığı kokulu bal;
- 2 tavuk yumurtası;
- 2 yemek kaşığı. un;
- karabiber, zevkinize göre tuz.
Sığır eti yıkayın, pişirme ipi ile bağlayın ve 2 yemek kaşığı yağ ile fırçalayın. Her şeyi 2, 5 saat bırakın. Bu sırada hamuru hazırlamaya başlayın. Küçük bir kapta yumurtaları nazikçe kırın, bal ekleyin, unu ve sütü dökün (su ile yarıya kadar seyreltin), her şeyi iyice karıştırın. Hamuru yoğur.
Izgarayı önceden ısıtın, sıcaklığı 210 ° C'ye ayarlayın. Tabağı hafifçe yağlayın, sığır eti oraya koyun. Yağ kaynadığında, kalıbın yarısına gelen hamuru dökün, 45 dakika pişirin.
Izgarayı tekrar ısıtın ve bonfileyi tel ızgara üzerine koyun, örtün, 20 dakika pişirin. Daha sonra sıcaklığı 160 °C'ye düşürün, eti tepsiye aktarın, 35 dakika pişirin. Et suyunu 1/2 su bardağına kadar buharlaştırın, eti pişirdikten sonra kalan suyu ekleyin. Her şeyi koyulaşana kadar pişirin.
Bitmiş yemeği küçük dilimler halinde kesin, sosu üzerine dökün ve servis yapın.
