Izgara, kalın kenarlar gibi iyi kesilmiş sığır eti parçaları için en iyi sonucu veren kuru ısıtma yöntemidir. Kömür, gaz veya odun üzerinde, kemikli veya kemiksiz olarak pişirilen antrikot ızgara için idealdir. Ribeye, hayvanın kaslarının dahil olmadığı bir inek karkasının kaburga kısmından kesilir, bu nedenle et daha yumuşaktır ve yağ katkıları vardır.
Bazı insanlar kemikli bifteği daha lezzetli bulurken, diğerleri kemiksiz eti tercih eder. Kaburga eti en pahalı dana etlerinden biridir.
1. Kömür ızgarasını, ızgaranın yarısını kömürle doldurup diğer yarısını boş bırakarak hazırlayın. Biftekler pişerken kanlı biftekleri ızgaranın boş kısmına yerleştirin.
2. Kömürü paketindeki talimatlara göre yakın ve külle kaplanana kadar yanmasına izin verin.
3. Antrikot bifteğini tuz ve karabiberle ya da en sevdiğiniz baharatla ovun ve ızgaranın kömür tarafının üzerine koyun.
4. Izgarayı kapakla kapatmayın, biftekleri sadece bir kez çevirin.
5. Yaklaşık 2 cm kalınlığındaki çekirdeksiz biftekleri orta-kanlı bir yüzey elde etmek için her iki tarafta 3-4 dakika ızgara yapın. Orta derecede bir pişme elde etmek için 2,5 cm kalınlığındaki et parçaları her iki tarafta 5-7 dakika pişirilmelidir.
6. Orta kanlı bir görünüm için 2 cm kalınlığındaki kemik bifteklerin her iki tarafı 3-4 dakika pişirilmelidir. Orta derecede kızartma elde etmek için, kemikli bifteklerin her iki tarafta 5-6 dakika kızartılması gerekir.
7. Biftekleri zevkinize göre servis edin.
