Domuz eti, sığır eti veya kuzu kaburga, lezzetli ve zengin bir çorbanın temeli olabilir. Yemeğin pişirilmesi uzun zaman alacak, ancak tadı çok parlak ve zengin olacak. Etli kaburga seçin - kesebilir ve bitmiş çorbaya ekleyebilirsiniz.
Füme domuz çorbası
Füme domuz kaburgalarından tahıllar ve sebzelerle kalın bir peynir çorbası pişirebilirsiniz. Domuz kaburgalarınız yoksa, onları dana kaburga ile değiştirin, çorba yine de lezzetli olacaktır.
İhtiyacın olacak:
- 1 kg füme domuz kaburga;
- 2 yemek kaşığı. kırmızı mercimek kaşığı;
- 2 yemek kaşığı. arpa kaşıkları;
- 2 soğan;
- 1 kg patates;
- 1 küçük baş lahana;
- 5 orta boy havuç;
- 2 yaban havucu kökü;
- bir demet maydanoz;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber.
Kaburgaları bir tencereye koyun ve sadece eti kaplayacak şekilde suyla kaplayın. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve köpüğü çıkarın. Mercimek ve arpayı bir tencereye koyun, her şeyi 20 dakika kısık ateşte pişirin.
Soğanları ve havuçları soyun. Soğanı halkalar, havuç ve yaban havucu kökünü küçük küpler halinde kesin. Sebzeleri bir tencereye koyun, birkaç dal maydanoz, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Ocağı yükseltin ve çorbayı 10 dakika daha pişirin, ardından doğranmış patatesleri ve iri kıyılmış lahanayı ekleyin. Çorbayı kaynatın, ısıyı azaltın ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış maydanoz serpin. Ayrı olarak, taze ekşi krema servis edebilirsiniz.
Kaburga ile bezelye çorbası
Baharatlı bir tat için füme kaburga ile bir çorba yapın. Ayrı olarak, fırında kızarmış ev yapımı beyaz ekmek krutonları servis edebilirsiniz.
İhtiyacın olacak:
- 500 gr füme kaburga;
- 1 bardak bezelye;
- 1 soğan;
- 4 patates;
- 1 orta boy havuç;
- sebze yağı;
- tuz;
- taze çekilmiş karabiber;
- Defne yaprağı;
- birkaç dilim beyaz ekmek.
Bezelyeleri birkaç saat bekletin, süzün ve iyice durulayın. Kaburgaları bir tencereye katlayın, üç litre su dökün ve periyodik olarak köpüğünü alarak 40 dakika pişirin. Kaburgaları çıkarın, soğutun, eti kesin ve bir kenara koyun. Et suyu bulanıksa, süzebilirsiniz.
Bezelyeleri et suyuna ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Soğanı ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Sebzeleri altın kahverengi olana kadar sıcak bitkisel yağda kızartın ve bir tencereye koyun. Patatesleri soyun, küpler veya küpler halinde kesin ve çorbaya da ekleyin. Defne yaprağını bir tencereye atın, tuz ve karabiber serpin. Kaburgalardan kesilen etleri ekleyin ve çorbayı patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
Çorba pişirilirken krutonları hazırlayın. Ekmeği küpler halinde kesin ve bir fırın tepsisine serpin. 160 derece önceden ısıtılmış fırına verin, üzeri kızarana kadar pişirin. Peksimetleri çıkarın ve bir kaseye koyun. Krutonları çorbayla birlikte servis edin ve yemeklerden hemen önce her tabağa ekleyin.
