Fransız şarabında horoz, Fransız mutfağının hemen hemen her yemeği gibi, bir gurme layık gerçek bir inceliktir. Bu yemek aslında Fransa'da icat edildi, böylece en hassas ve lezzetli yemek sert bir horozdan çıkacaktı. Kumaşı yumuşatan bir turşusu görevi gören uzun güveç ve şarap sayesinde etin yumuşak ve baharatlı olduğu ortaya çıkıyor ve horoz herhangi bir şenlik masası için enfes bir dekorasyon olacak.
Bu gerekli
- - 1 adet tavuk (bütün tavuk yerine but, but, göğüs kullanılabilir)
- - 300-350 gr inci soğan veya 1 normal soğan, ince doğranmış
- - 3-4 diş sarımsak, doğrayın
- - 300-350 gr champignon veya cremini mantarı (babybella), iri kıyılmış
- - 2-3 yemek kaşığı. un
- - 1 ½ bardak kırmızı şarap (kuru)
- - 2 dal taze kekik (yarım çay kaşığı kuru kekik ile değiştirilebilir)
- - 1 çay kaşığı Provencal otlar
- - 2 defne yaprağı
- - Tuz
- - Öğütülmüş karabiber
- - Kızartmak için zeytinyağı (veya tereyağı ve zeytin karışımı) (2-3 şerit pastırma ile değiştirilebilir, parçalara ayrılabilir)
Talimatlar
Aşama 1
Horozu parçalara ayırdık: önce kanatlar, sonra bacaklar, uyluklar, göğüsler. Mükemmel bir et suyunun elde edildiği iskelet kalır. Karaciğer ve kalp ayrı ayrı pişirilebilir, ancak geleneksel olarak bütün horoz pişirilir.
Adım 2
Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanı hafif altın rengi olana kadar (yaklaşık 7 dakika) kızartın.
Aşama 3
Sarımsakları ekleyin ve sarımsak kokusu gelene kadar 30-45 saniye pişirin.
4. Adım
Sonra mantarları ekleyin, ısıyı artırın ve mantarlar altın rengi olana kadar kızartın.
Adım 5
Zeytinyağını kalın tabanlı bir kapta ısıtın, bir parça tereyağı ekleyin. Tavuk parçalarını altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir katmanda kızartın.
6. Adım
Soğan-mantar karışımını kızarmış tavuğa ekleyin, karıştırın.
7. Adım
2 yemek kaşığı ekleyin. un, topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. (Eğer sos yeterince kalın değilse unun kalanını daha sonra ekleyin).
8. Adım
Tuz, karabiber, kekik, Provence otları, defne yaprağı ekleyin.
9. Adım
Sonra yavaş yavaş şarabı dökün, sürekli karıştırın. Isıyı artırın ve kaynatın.
Adım 10
Örtün ve yaklaşık 45-60 dakika pişirin. Et yumuşak olmalı ve kemiklerden ayrılmalı.
11. Adım
10-15 dakika kadar bekletin ve yanında tost, polenta ya da dilediğiniz gibi servis yapın.
