Pigody - buğulanmış mayalı hamur turtaları. Bu bir Kore yemeğidir, bu yüzden hayatınızda ilk kez yapıyorsanız, dolgu oldukça baharatlı olmalıdır. Egzotik ismine rağmen, bu lezzetli turtaları hazırlarken herhangi bir zorlukla karşılaşmayacaksınız.
Bu gerekli
- Test için:
- - şişe su 2 bardak;
- - kuru maya - 4 çay kaşığı;
- - şeker - 2 çay kaşığı;
- - tuz - 2 çay kaşığı;
- - un - 600 gr.
- Doldurmak için:
- - lahana - 400 gr;
- - yağsız domuz eti - 400 gr;
- - soğan - 2 adet;
- - bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
- - salça - 1 yemek kaşığı;
- - sarımsak - 2-3 diş;
- - taze otlar: kişniş, dereotu, maydanoz;
- - baharatlar: öğütülmüş kişniş, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber;
- - tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Suyu 30 dereceye ısıtın, bir kaseye dökün. Şeker, tuz, maya ve biraz un ekleyin. Hamuru ılık bir yere koyun, maya bir kafa ile yükseldiğinde, yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yere koyun, kabarınca kırışın ve 1-1,5 saat daha bekletin.
Adım 2
Lahanayı ince şeritler halinde kesin, ardından doğrayın. Tuz ve ellerinizle iyi hatırlayın, böylece meyve suyu verir, büyük bir kaseye aktarın. Soğanı ince doğrayın. Tuzlayın ve bir oklava ile hafifçe yuvarlayın, böylece suyu da salgılar, soğanı bir kase lahanaya aktarın. Eti tane boyunca ince parçalar halinde, sonra şeritler halinde ve sonra küçük parçalar halinde kesin. Bir kase lahana koyun, salça, doğranmış otlar, baharatlar, tuz ve doğranmış sarımsak ekleyin. Bitkisel yağ ile gezdirin, iyice karıştırın.
Aşama 3
Bitmiş hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, merdane ile 10 cm çapında bir daire açın, ortasına iç harcı koyun, kenarlarını sıkıca kıstırarak turta oluşturun. Bitmiş pideyi, yağlanmış vapur tabakalarına, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
4. Adım
Tüm yapraklar dolduğunda, bir çift kazana su dökün, kaynatın, biraz tuz ekleyin, karabiber ve defne yaprağı atın. Pideyi içeren tüm sayfaları çift kazana koyun, kapağı kapatın ve 35-40 dakika pişirin.
