Domatesleri ve salatalıkları tuzlamak, belirli konserve becerileri gerektiren bir işlemdir. Böyle bir beceri yoksa, sebzeleri tuzlarken belirli kurallara kesinlikle uyulmalıdır.
Salatalık ve domatesleri tuzlamak basit bir işlemdir, ancak çok zaman alır. Sonuçta, iş parçalarının uzun süre bozulmaması için sebzeleri konserve için uygun şekilde hazırlamak, kapları ve meyveleri sterilize etmek gerekir.
Domates ve salatalık turşusu yapmanın birkaç yolu vardır, ancak en basit ve bu nedenle en yaygın olanı, teneke kutuların ve sebzelerin kaynar su ile sterilize edildiği "sıcak" konserve yöntemidir. Yani kavanoz salatalık, domates, otlar ve baharatlarla doldurulur, daha sonra üstüne kaynar su dökülür, üstüne bir kapak yerleştirilir ve 20-30 dakika bekletilir (süre büyüklüğüne bağlıdır). konserve meyveler, sebzeler ne kadar büyükse, bekletme süresi o kadar uzun olur). Belirtilen süreden sonra su boşaltılır ve kavanoz, önceden tüm kurallara göre hazırlanmış, sterilize edilmiş bir kapakla kapatılmış ve böylece tamamen soğumaya bırakılmış kaynar su-tuzlu su ile doldurulur (ek sterilizasyon için kap, bir kap içine sarılır. battaniye).
Genellikle bu işlemler iş parçalarının uzun süre saklanması, bozulmaması ve tuzlu suyun bulanıklaşmaması için yeterlidir. Ancak, sebzelerin konserve için kalitesiz hazırlanması durumunda (örneğin, farklı boyutlarda meyveler alırken, içinde boşluk bulunan olgunlaşmış sebzeler), yukarıdaki eylemler yeterli değildir - kap birkaç saat veya gün sonra patlayabilir.
Ürünün bozulmasını önlemenin tek bir yolu var - sebze kavanozlarının sterilizasyon süresini artırmak. Nasıl yapılır? Kavanozun üzerine bir kez yerine iki kez kaynar su dökün ve sadece üçüncü kez kaynar tuzlu suyla doldurun ve yuvarlayın.
