Doğaya çıkıp mangal yapmayı seviyor ama aynı zamanda şef bıçağını filetodan ayıramıyorsanız, burada verilen bilgiler işinize yarayacaktır. Uygun barbekü pişirmenin temellerini düşünün.
Barbekü için doğru et seçimi savaşın yarısıdır. Domuzun içinde mangal yapmak için en verimli yer boyundur. Domuz boynu etini fazla pişirmeniz olası değildir ve aşırıya kaçarsanız yemek yine de lezzetli olacaktır.
Barbekü için eti masa tenisi topundan biraz daha büyük olacak şekilde kesmek gerekir. Çok daha kötü ve daha yavaş marine edildiğinden, büyük bir şiş kebap yapmamak daha iyidir. Dışarıda kalın parçalar yanacak, ancak içeride hala ıslak olacaklar.
Eti doğru parçalara ayırdıktan sonra marine etmeye devam edin. Bu soğan, biber ve tuz gerektirecektir. Bolca yaya ihtiyacın var. İstenirse kimyon, biberiye, fesleğen, kekik, kişniş ekleyin.
Soğanı halkalar halinde kesin, karıştırın ve kaba tuzla iyice ezin. Sonra et parçalarını ekleyin, tekrar karıştırın. Kabı bir şeyle örtün ve bu durumda en az üç saat tutun. Kebapların üzerine basmak kesinlikle gerekli değildir.
En iyi şiş düz bir "kılıç" tır. Bükülmüş "köşe" çok daha kötü. "Epe", kendi başına pişirirken pratik olarak dönmez, et üzerine açıkça sabitlenir - ihtiyacınız olan şey budur.
Parçaların serbestçe oturması için et, lifler boyunca saplanmalıdır. Etler arasında çıplak bir şiş ile boşluk bırakmamaya çalışın, aksi takdirde bu yerlerde hoş olmayan bir kızartma şekli olacaktır.
Etler şişlere konulduğunda parçaları kontrol edin, eğer onlardan fazla bir şey sarkıyorsa mutlaka çıkarın. Aksi takdirde, sonunda kebapların üzerinde kömürler olacaktır. Asılı bir et parçasıysa, kesin. Soğanları kebaptan çıkarmaya çalışın, sebzeleri şişlere dizmeyin, çünkü et ve sebzelerin pişme süreleri farklı.
Yakıt olarak özel kömür kullanılabilir. % 100 iyi ısı verecektir. Bunlara sahipseniz, büyük parçalar olmadığından emin olun. Henüz hiçbir şey yanmamışken mevcut büyük parçaları elinizle önceden kırın. Kuru kütüklerle aydınlatabilirsiniz. Sadece onları yak ve üstüne koy, 20 dakika sonra kömür ısıyı alacak. Ya da sadece kuru odun kullanın, üzerine doğru şiş kebabı da pişirebilirsiniz.
Önceden bir sprey şişesi hazırlayın, kabı çok az miktarda sirke ile karıştırılmış suyla doldurun. Bir buçuk litre için birkaç damla yeterli olacaktır. Bir pişirme spreyi yardımıyla eti ara sıra nemlendireceğiz, bu da ete lezzet ve yumuşaklık kazandıracaktır.
Kömürler çok kızarmamalı, yakılmalıdır. Hala sıcak, ama şimdiden solmaya başladı. Eti kömürlerin üzerine koyun, ısı yeterli değilse, gerekli ısıyı oluşturmak için bir fan kullanın. Bir yerde yangın çıktığını gördüğünüzde üzerine su püskürtün. Eti ara sıra silecek suyuyla ıslatın.
Etin bir tarafı altın sarısı olunca çevirin. Genel olarak, eti ne kadar çok takip edip bükerseniz o kadar iyidir. Hazır olup olmadığını görünüşe göre belirleyin, eğer güzelse, o zaman hazır. Çok az deneyiminiz varsa, bir parça kesin ve biraz pembe et görün - kebap hazır.
