Şiş kebap popüler yemeklerden biridir. Göreceli hazırlık kolaylığı, iştah açıcı koku, çeşitli tatlar, doğada sıcak yemek alma yeteneği - bu, barbekünün avantajlarının tam bir listesi değildir. Hazırlanmasında, mükemmel bir sonuç alacağınızı garanti edebileceğiniz bir dizi genel kural vardır.
Bu gerekli
-
- et;
- et yemekleri veya barbekü için baharatlar;
- soğan;
- şiş;
- mangal.
Talimatlar
Aşama 1
Taze genç sulu et alın. Buğulanmış veya dondurma olması gerekmez. Damarlı et de kebap için uygun değildir. Eti küçük parçalar halinde kesin.
Adım 2
Doğranmış eti bir emaye kaseye koyun ve marine edin. Bunu yapmak için karabiber, barbekü baharatları serpin, ince doğranmış soğan ekleyin.
Farklı et türleri için farklı baharatların uygun olduğunu lütfen unutmayın.
Kuzu - biberiye, karanfil, zencefil.
Domuz eti - kişniş, adaçayı, mercanköşk, zencefil.
Dana eti - zencefil, tarhun.
Tavuk, ördek - kekik, tarhun.
Kaz - hindistan cevizi, kimyon, kekik.
Uzmanlara göre kimyon ve fesleğen her türlü etten yapılan kebaplara eklenebilir.
Kebabı limon suyu, şarap, kefir, maden suyuna batırabilirsiniz. Eti marine ile atın.
Aşama 3
Bulaşıkları bir kapakla örtün ve birkaç saat soğuk bir marine yerine koyun.
4. Adım
2-3 saat sonra eti tuzlayın ve karıştırın.
Adım 5
Bir ateş yak, ateş tamamen sönene kadar bekle. Çok fazla kömür olmalı ve iyi bir ısı vermelidirler.
Kebabı ızgara yapmak için yakacak odun kullanın. Katran içeren yakacak odun yemeğin tadını bozacaktır. Hazır kömür kullanılabilir.
6. Adım
Et parçalarını bir şiş üzerine dizin, soğan serpin, halkalar halinde kesin. Et parçalarının arasına büyük kalın halkalar halinde küçük yoğun domatesler, dolmalık biberler veya patlıcanlar yerleştirilebilir. Sebzeler etle marine edilebilir veya taze olarak kullanılabilir. Önce onları yıkayın, tohumları biberden çıkarmanız gerekmez.
7. Adım
Kebabı sıcak, ateşsiz, kömürleri ızgarada 15-20 dakika çevirerek etin eşit şekilde kızarması için ızgara yapın. Eti 4-5 santimetre veya daha düşük bir yükseklikte kömürlerin üzerine yerleştirin. Barbekü yoksa, doğaçlama yanmaz bir malzemeden - tuğla, taşlardan katlayın.
Kızartırken etin üzerine şarap serpin. Bu ona sululuk katacaktır.
8. Adım
Halkalar halinde doğranmış soğan turşusu, barbeküye yeşillik servis edin. Çeşitli sıcak soslar iyi çalışır.
