Az pişmiş veya tam tersine aşırı pişmiş et, yemeğin tadını ve aynı zamanda hostesin ruh halini bozabilir. Bu tür sıkıntılardan kaçınmak için etin hazır olup olmadığını belirleyebilmeniz gerekir. Bu, en iyi restoranların şefleri gibi özel termometreler gerektirmez.
Talimatlar
Aşama 1
Etin hazır olup olmadığını belirlemek için bilinen yöntemlerden biri, etin yumuşak kısmı ile etin karşılaştırılması yöntemidir. Elinizi gevşetin ve avucunuzu açın. Başparmağınızla avucunuzun ortası (küçük bir yumru) arasında yumuşak bir alan belirleyin ve diğer elinizin işaret parmağıyla üzerine bastırın. Bu çiğ et olacak.
Başparmağınızın ve işaret parmağınızın uçlarını bir araya getirin. Bu kanlı et olacak.
Başparmağınızın ve yüzük parmağınızın uçlarını bir araya getirin ve yumuşak alana bastırın. Bu orta-az pişmiş et olacak.
Başparmağınızın ucu ile serçe parmağınızı birleştirerek kızarmış etin dokunulduğunda nasıl hissetmesi gerektiğini belirlersiniz.
Adım 2
Etin hazır olma derecesini, ne kadar süre kızartıldığına göre belirleyebilirsiniz. Eti her iki tarafta bir dakika kızartırsanız, üstte bir kabuk oluşmasına rağmen kanlı et olacaktır.
Bir parça eti her iki tarafta iki dakika kızartırsanız, dış kabuğu ve içi pembe lifli et elde edersiniz.
Üç dakikalık bir kızartma ile orta derecede nadir et elde edilir.
İyi pişmiş et elde etmek için her iki tarafta beş dakika kızartmanız gerekir.
Bu parametreler yaklaşık 2 cm kalınlığında bir parça için uygundur, daha kalın bir et parçası aldıysanız, her santimetre için bir dakika ekleyin. Örneğin, 3 cm genişliğinde tamamen kızartılmış eti pişirmek için beş değil, her iki tarafta altı dakika kızartmanız gerekir.
Aşama 3
Etin hazır olup olmadığını salgıladığı meyve suyunun rengine göre de belirleyebilirsiniz. Bir parça eti çatal veya keskin bıçakla delin. Salgılanan meyve suyu bulanık veya kanlıysa et hala çiğdir. Meyve suyu berraksa, et iyi pişmiş demektir. Eti sık sık delmeyin, aksi takdirde tadını olumsuz yönde etkileyecek tüm meyve sularını kaybeder.
