Lezzetli ev yemekleri hazırlamak için sadece taze, yüksek kaliteli malzemeler kullanmanız gerekir. Et ve kümes hayvanları satın alırken nelere dikkat edilmelidir? Taze olduklarını ve birkaç gündür tezgahta olmadıklarını söyleyebileceğiniz işaretler nelerdir? Anlamaya çalışalım.
Talimatlar
Aşama 1
Etin rengine dikkat edin. Bir yıla kadar olan hayvanların eti, beyaz parlak yağlı, pembenin tüm tonlarında olabilir. Bir ila iki yıl - koyu pembe ve açık kırmızı arasındaki tüm tonlar, beyaz parlak yağlı. Hayvan iki yaşından büyükse, bu et beyaz mat yağlı, parlak kırmızıdır.
Adım 2
Parmağınızı etin üzerine bastırın - deliğin ne kadar çabuk kaybolduğunu izleyin. Et buğulanırsa, delik neredeyse anında kaybolacaktır. Delik kalırsa, et bayattır veya çözülür.
Aşama 3
Taze kaliteli et üzerindeki filmler şeffaf ve hafiftir. Kesim ıslak ve parlaktır. Kesildiğinde bir parçadan akan meyve suyu şeffaf, kırmızıdır.
4. Adım
Taze et almanın bir yolu yoksa, bir parça dondurulmuş et satın alın. Böyle bir parçadaki tendonların ve yağın rengine bakın. Tendonlar kırmızıysa, et tekrar tekrar donmuş ve çözülmüştür.
Adım 5
Parmağınızı bir parça donmuş etin üzerine koyun. Parlak kırmızı bir iz varsa, et tazedir.
6. Adım
Donmuş etin rengine bakın. Açık pembeden bordoya kadar tüm tonlarda olabilir. Hayvanın yaşına bağlıdır. Dondurulmuş etin yüzeyi mat olmalı ve çok parlak olmamalıdır.
7. Adım
1 kg taze, kemiksiz etten yaklaşık 650 gr bitmiş ürün çıkacağını unutmayın. Aynı miktarda donmuş etten, pişirme sırasında 500 g kalacaktır.
8. Adım
Kümes hayvanları satın alırken, tavuk ve hindilerin etinin pembe, kazların ve ördeklerin etinin kırmızı olduğunu unutmayın. Taze kanatlı eti sert, parlak ve hafif nemlidir.
9. Adım
Kuşun derisine dikkat edin. Hafif, parlak, mavilik ve havalandırma olmadan olmalıdır.
