Sodyum, diğer birçok eser element gibi, insanlar için gereklidir. Her bir hücrenin işleyişi ve vücudun bir bütün olarak bir sistem olarak işleyişi için önemlidir. Uygun su-tuz dengesini korumak için sodyum da gereklidir. Seviyesi, sinir sisteminin düzgün işleyişini, böbreklerin işleyişini etkiler. İnsan vücudunda üretilmeyen, ancak gıda ile giren önemli bileşenlerden biridir.
Sodyumun vücuttaki rolü
Sodyum, hücreler arası sıvının bir parçası olan alkali bir besindir. İz element, kas ve sinir dokularının, sıvıların ve kardiyovasküler sistemin çalışmasını destekler. Canlı organizmaların hücreleri bu bileşiği sentezlemez.
Vücuttaki sodyum değeri yüksektir. Katyon enzimatik reaksiyonları kontrol eder, kasların kasılma fonksiyonunu destekler. Alkali eser mineral, güçlü bir ozmotik düzenleyicidir. Sodyumun insanlar için önemi, mineralin su-tuz dengesizliğini ortadan kaldırmasında, pH ortamını düzenlemesinde yatmaktadır. Ancak sodyumun aynı anda hem faydalı hem de zararlı olduğunu unutmamalıyız. Vücuttaki mineral eksikliği ve aşırı konsantrasyonu ile fonksiyonel bozukluklar gelişir.
Alkali bir elementin faydalı özellikleri:
- asit-baz ve su-tuz dengesizliğini ortadan kaldırır;
- kas fonksiyonunu düzenler;
- kan plazmasının ozmotik parametrelerini dengeler;
- karbondioksit, glikoz ve amino asitlerin transferini gerçekleştirir; mide suyu üretimine katılır;
- tükürük bezlerinin işleyişini düzeltmek;
- pankreasın aktivitesini uyarır;
- böbrek fonksiyonunu iyileştirir;
- proteinleri hidratlar;
Sodyumun insan vücudu için önemi doktorlar tarafından kanıtlanmıştır. İzin verilen konsantrasyonlardaki mineral sağlığı korur, hastalıkların gelişmesine izin vermez, antiseptik etkiye sahiptir ve patojenik mikroorganizmaları öldürür.
Aşağıdaki durumlarda buna duyulan ihtiyaç artar:
- şiddetli yanıklar ile;
- ishal ve kusma varlığı;
- asiri terleme;
- sıcak havalarda artan yükler;
- adrenal korteksin yetersizliği ile;
- diüretik alma aşamasında.
sodyum eksikliği
Vücut tarafından sodyum kaybı çeşitli nedenlerden kaynaklanabilir - zehirlenme durumunda aşırı kusma ve ishal, sıcakta terleme, hastalık nedeniyle veya yoğun fiziksel efor sırasında.
Belirtiler:
- baş dönmesi;
- Koordinasyon eksikliği;
- hafıza bozukluğu ve uyuşukluk;
- depresif koşullar;
- cildin kuruluğu ve dökülmesi;
- susuzluk, bulantı, kusma ve iştahsızlık.
Yukarıda listelenen semptomlar, bir element eksikliğinin açık bir işaretidir. Böyle bir durumda yapılacak ilk şey bir doktora görünmektir. Sodyum içeren yiyecekler almayı veya özel ilaçlar reçete etmeyi önerecektir.
Fazla sodyum
Vücuttaki fazla sodyum, tuzlu ve baharatlı yiyeceklerin, turşuların veya sodyum açısından zengin diğer yiyeceklerin yaygın olarak kötüye kullanılmasından kaynaklanabilir.
Belirtiler:
- artan vücut ısısı (38˚'ye kadar);
- yoğun susuzluk ve şişlik;
- ataksi;
- sinirlilik;
- kas seğirmesi (bazı durumlarda konvülsiyonlar);
- karışıklık veya kısa süreli bilinç kaybı.
Sodyum açısından zengin besinler
Sodyum çeşitli türlerde gıdalarda bulunur. İz element, hayvansal ve bitkisel gıdaların bir parçasıdır. Maden suları ve tuzlu yiyecekler sodyumun ana besin kaynaklarıdır. Beslenme uzmanları, gıda endüstrisi tarafından üretilen gıdalardaki artan sodyum içeriği konusunda uyarıyorlar. Sosis, et ve balık lezzetleri, konserveler, bulyonlar, kuru çorbalar, peynirler, soslar ve diğer yarı mamul ürünlerde oldukça fazla tuz bulunmaktadır.
Sodyumun ilk ve en önemli kaynağı sofra tuzudur. Bir yemek kaşığı tuz, vücudun tam işleyişi için günlük bir sodyum dozudur.
Ayrıca iyot açısından da zengin olan deniz tuzunun yemeklerde kullanılması da tavsiye edilir. Biyolojik olarak aktif maddeleri tutar, ancak vücutta fazla suyu tutmaz, bu özellikle hipertansiyondan muzdarip insanlar için önemlidir.
Maden suları iyi bir sodyum kaynağı olarak kabul edilir. Doğal ürünlerde sodyum içeriği düşüktür. Ek olarak, ısıl işlem sırasında tuzlanırlarsa ürünlerden sodyum daha iyi emilir.
Sodyum içeren gıdaların listesi (100 gramda mg):
- Yemeklik tuz - 38670
- Soya sosu 5 493
- Hafif tuzlu ringa balığı - 4900
- Kırmızı havyar - 2300
- Siyah havyar - 1600
- Sosis - 990-2100
- Peynir - 970-1130
- Sebze çorbaları - 890-910
- Lahana turşusu - 790-810
- Konserve balık - 500-630
- Siyah ekmek - 610
- Deniz yosunu - 520
- Baton - 420
- Sebze muhafazası - 460-500
- Fasulye - 415
- Yengeç - 385
- Istakoz - 295
- Midye - 285
- pisi balığı - 197
- Karides - 150
- Kalamar - 110
- Yengeçler - 132
- Süt ürünleri - 121
- Kereviz - 102-119
- Mersin balığı - 101
- Tavuk yumurtası - 101
- Sığır eti / dana eti / domuz eti - 78-98
- Ispanak - 77
- Mantar - 72
- Herkül - 65
- Muz - 54
- Karabuğday - 36
- Siyah frenk üzümü meyveleri - 33
- Patates - 31
- Kayısı - 30
- domates - 22
- havuç - 20
- Yay - 18
Deniz ürünlerindeki sodyum içeriği haklıdır, çünkü alışılmış yaşam alanları tuzlu deniz suyudur. Sodyuma ek olarak, vücudun normal işleyişine katkıda bulunan bir dizi yararlı makro besin içerirler. Potasyum, iyot, magnezyum ve manganez, deniz ürünlerindeki sodyumun ana "arkadaşlarıdır".
Günlük Sodyum Gereksinimi Sağlıklı yetişkinlerin 1500 mg alkali besine, çocukların ise 1.000 mg'a ihtiyacı vardır. Maksimum günlük doz 6 g mineraldir. 1 yemek kaşığı tuzun içinde o kadar çok madde var ki. Ancak farklı bir günlük sodyum alımına ihtiyaç duyan insanlar var. Artan fiziksel aktivite ile vücuttaki mineral tüketimi artar. Dokular aşırı terleme ile büyük miktarlarda madde kaybeder.
İnsanlar için artan bir bileşik dozu gereklidir:
- diüretik almaya zorlandı;
- ciddi yanıklar almış olanlar;
- sıcak ülkelerde yaşamak;
- dehidrasyondan muzdarip.
Düşük sodyum tuzu
Mağaza raflarında, potasyum içeriği yüksek ve sodyum içeriği düşük olan tuz giderek daha yaygın hale geliyor.
Böyle bir ürünün avantajları:
- gelişmiş kalp fonksiyonu;
- şişliğe karşı mücadele;
- diüretik etki ve böbrek fonksiyonunun normalleşmesi;
- kan basıncında azalma.
Çoğu zaman, doktorlar ve beslenme uzmanları, sıradan tuzun potasyum ile değiştirilmesini önerir.
Bu genellikle aşağıdaki durumlarda olur:
- böbrek yetmezliği ile;
- hızlı kilo alımı (obezite) durumunda;
- kalp problemleri ve arteriyel hipertansiyon ile.
Potansiyel zarar
Hangi gıdaların sodyumda yüksek olduğunu bilmek sağlık sorunlarından kaçınmak için önemlidir. Bu elementin aşırı miktarı vücutta su tutulmasına neden olur. Sonuç olarak, kalp ve böbrekler üzerindeki yük artar.
Hiçbir şey yapılmazsa, sorunlar daha küresel hale gelir ve kalp krizi riski artar, tansiyon yükselir. Vücutta sıvı birikmesi, damarlarda kan yollarını tıkayan ve akışını bozan plak oluşumuna yol açar. Bu nedenle Na içeren yiyecekleri yemek düşünceli olmalıdır.
Düşük sodyum diyeti
Düşük sodyum diyeti, bir kişinin günde 1500-2400 mg'dan fazla sodyum tüketmediği bir diyet olabilir.
Düşük sodyum diyeti için temel kurallar
- Yemeklere tuz eklemeyin.
- Tuz yerine karabiber, acı biber, kekik, kekik, fesleğen ve diğer baharatları kullanın.
- Mümkün olduğunda, işlenmiş gıdalar yerine daima taze gıdaları seçin.
- Evde yemek pişirmeye çalışın ve restoranlarda mümkün olduğunca az yiyin.
- Yediğiniz yemek ne olursa olsun, porsiyon boyutlarınızı kontrol etmeniz gerekir.
- İçeriğinin vücudunuzu nasıl etkileyebileceğini bilmiyorsanız, tuz ikamelerinden kaçının.
- Restoranlarda garsonlardan yemeklerinize tuz eklememelerini isteyin.
- Bol su için - günde en az sekiz bardak.
- Daha fazla potasyum tüketin. Potasyum vücuttaki sodyum seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur. Muz, portakal suyu, avokado, kavun, domates, patates, fasulye, pisi balığı, somon, morina ve tavuk bol miktarda bulunur. Potasyum takviyeleri de alabilirsiniz; Bir multivitamin seçerken, sodyum içermediğinden emin olun.
- Sadece tuzsuz tereyağı ve margarin satın alın.
- Düzenli olarak yürüyün ve egzersiz yapın. Terleme, fazla sodyumun dışarı atılmasına yardımcı olur.
- Zeytinleri, turşuları ve diğer konserve sebzeleri yemeden önce yüzeylerindeki fazla tuzu temizlemek için yıkayın.
Sodyum, vücuda fayda sağlayan en önemli makro besinlerden biridir. Yiyeceklerdeki içeriği hakkındaki bilginizin rehberliğinde, diyetinizi doğru miktarda almak ve ona çok fazla veya çok az zarar vermemek için dengeleyebilirsiniz.
