Genellikle bütün kırmızı balıkları (alabalık, somon, somon veya chum somon) alırım - bu çok daha ekonomiktir. Büyük bir balıktan hem kızartmak için biftek hem de tuzlamak için fileto alıyorum ve harika bir balık çorbası için kuyruklu bir kafa kullanılıyor, tarifini sizinle paylaşacağım.
Çok uzun bir süre balık çorbamın çok lezzetli olmadığı ortaya çıktı, ancak deneme yanılma yoluyla tadı büyük ölçüde etkileyen kilit noktaları kendim çıkardım ve aşağıda onlardan bahsedeceğim.
Zorluk: 5 üzerinden 2
Pişirme süresi: 1, 5 saat
Malzemeler:
- Herhangi bir büyük kırmızı balığın başı ve kuyruğu ve filetodan sonra kalan kemikler (balık küçükse, birkaç balığın başlarını ve kuyruklarını alın veya filetodan bir parça ekleyin)
- Et suyu - 5 litre
- Soğan - 2 orta boy parça
- havuç - 2 orta boy parça
- Kereviz kökü - 1 adet
- Sarımsak - 1 diş
- Karabiber - 1 tutam
- Defne yaprağı - 3 adet
- Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı
- İnci arpa - bir bardaktan 0,5 (250 ml.)
- Patates - 3 orta boy parça
- tatmak için tuz
1. Lezzetli balık çorbasının ilk kuralı, balığın solungaçlarının temizlendiğinden emin olmaktır - çok tatsız, acı bir tat verirler.
2. Göz ardı edilmemesi gereken ikinci önemli kural - balığı bir tencereye soğuk suya koyun, kaynatın ve suyu boşaltın.
3. Bir tencereye soğuk su dökün ve balığı tekrar oraya koyun, orta ateşte ocağa koyun.
4. Bu sırada soğan, sarımsak, havuç ve kerevizi soyun.
5. Büyük parçalar halinde kesilmiş bir bütün soğan, havuç ve kerevizi bir tencerede balığa zehirliyoruz. Karabiber ve defne yaprağı gönderiyoruz.
4. Kızartma yapmak - bu lezzetli bir balık çorbasının üçüncü sırrıdır. Et suyunun balık tadını mükemmel bir şekilde ayarlar ve ona hoş bir altın rengi ekler. Kalan soğanları, havuçları ve sarımsakları ince doğrayın ve dönüşümlü olarak bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin - ilk soğan, 5 dakika sonra - havuç ve 5 dakika sonra - sarımsak. İstenirse, orada derisiz doğranmış bir domates ekleyebilirsiniz.
5. Et suyu kaynar kaynamaz, ısıyı en aza indirin ve 20 dakika pişirin.
6. 20 dakika sonra balığı çıkarın ve suyu bir elekten süzün.
7. Süzülmüş et suyunu tuzlayın ve içine inci arpa koyun, orta ateşte pişirin. Bu arada, arpa yerine pirinç kullanabilirsiniz, sadece pişirme süresini ayarlamanız gerekir - arpa 30-40 dakika tamamen pişene kadar pişirilir ve pirinç sadece 15 dakikadır.
8. İnci arpayı serdikten 20 dakika sonra küp küp doğranmış patatesleri ilave edin ve kızartın. Kısık ateşte pişirin ve 10 dakika sonra balığın baş, kuyruk ve diğer kullanılmış kısımlarından ayrılmış filetoyu ekleyin. Patatesler tamamen pişene kadar pişirin.
Servis ederken otlar ekleyebilirsiniz.
