Sığır eti genç, yaşlı, donmuş, buğulanmış olabilir. Bu sıfatlar, sağlıklı ve lezzetli bir yemek hazırlamak için gereken süreyi belirler.
Bir yaşına ulaşmış sığırların etine dana eti denir. Lezzetli, düşük kalorili (100 g ürün için sadece 254 kcal) ve doğru pişirilirse çok sağlıklı bir et. Eşit şekilde kaynatmak için yarım kilogramdan daha ağır olmayan parçalar halinde kesmeniz gerekir.
Genç buğulanmış sığır eti
Bu et sadece yarım saat pişirilir. Buhar, dondurulmamış ve kesimden en fazla 12 saat sonra tezgaha gelen sığır eti olarak adlandırılır. Bu, karakteristik süt kokusu, yüksek nem ve elastikiyet ile belirlenebilir. Parçanın kesitindeki renk parlak kırmızı, sulu, yağı beyaz veya krem-beyaz ve serttir. Bu, çocuklar ve yaşlılar için çok faydalı olan neredeyse dana etidir, bu nedenle böyle bir ürünü gereksiz ısıl işlemle bozmamalısınız.
Genç dondurulmuş sığır eti
Taze eti yaklaşık 20 derecelik bir sıcaklıkta 12 saatten fazla saklamak mümkün değildir. Kötü gidebilir. Et üreticileri arasında, etin daha yumuşak olması için kesimden sonra karkasın en az iki hafta dondurucuda "yatması" gerektiğine dair bir görüş var. Buna rağmen dondurulduktan sonra pişirme süresi artar. Genç dondurulmuş sığır eti en az bir saat kaynatıldıktan sonra pişirilmelidir.
Eski buğulanmış sığır eti
Yaşlı bir ineğin koyu kırmızı eti ve sarımsı yağı vardır. Böyle bir sığır eti satın alırken, taze olduğundan emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için, sadece koklayın ve parmağınızı parçanın enine kesitine bastırın. Koku hoş olmayan çağrışımlara neden olmazsa ve form 2-3 dakika içinde geri dönerse, bu inek veya boğa 12 saatten daha kısa bir süre önce öldürüldü ve satıştan önce dondurulup çözülmedi. Bu et yaklaşık bir saat pişirilir.
Eski donmuş sığır eti
Eti yavaş yavaş çözün. Bunu yapmak için bir mikrodalga fırın kullanabilir veya 6 saat boyunca oda sıcaklığında tutabilirsiniz. Tuzlu suda bir buçuk ila iki saat pişirmek gerekir. Kaynatmadan önce köpüğü çıkarın, ardından ısıyı azaltın ve örtün.
Eti sadece basit bir tencerede pişiremezsiniz. Genellikle, bunun için ürünlerin basınç altında ısıl işlem gördüğü düdüklü tencereler ve multicooker kullanılır. Bu nedenle, pişirme süresi önemli ölçüde azalır. Bu tür ev aletlerinde sığır eti 30 dakikadan bir saate kadar pişirilir. Mikrodalga fırında bu işlem yaklaşık bir saat sürer. Ancak bu durumda bile sığır etinin kalitesi ve durumu dikkate alınmalıdır.
