Tavuk karaciğeri sadece yararlı maddelerin deposu değil (tiamin, çinko, bakır ve manganez, A, C, B6 ve B12 vitaminleri, riboflavin, niasin, folik ve pantotenik asitler, demir, fosfor ve selenyum içerir), aynı zamanda bir üründür., büyük ölçüde hafife alınan çok yönlülük. Tavuk ciğeri ile çorbalar ve ana yemekler pişirebilirsiniz, pate ve kıymada harikadır, bir yaz akşamında tam bir akşam yemeğinin yerini alabilecek hızlı ve lezzetli sıcak salatalar yapar.
Bu gerekli
-
- Pastırma ve ahududu sirkesi ile sıcak tavuk ciğeri salatası
- 250 gr pişmemiş füme domuz pastırması;
- 250 gr kuru beyaz ekmek;
- 100 ml zeytinyağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber;
- 400 gr tavuk karaciğeri;
- 1 baş frise salatası;
- 1 baş tatlı kırmızı soğan;
- süslemek için bir avuç taze ahududu.
- yakıt ikmali için
- 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 100 ml ahududu sirkesi;
- 300 ml zeytinyağı;
- tuz ve taze çekilmiş karabiber;
- 1 yemek kaşığı taze tarhun, doğranmış
- Armut ve arpacık soğanı halkalı tavuk karaciğer salatası
- 150 gr tavuk karaciğeri;
- zeytin yağı;
- Tereyağı;
- Madeira;
- 2 avuç su teresi yaprağı
- 1 baş arpacık;
- 50 ml süt;
- 100 gr buğday unu;
- 1 armut;
- 10 ml şeri sirkesi;
- 10 ml brendi;
- 1 çay kaşığı tam tahıllı hardal
Talimatlar
Aşama 1
Pastırma ve ahududu sirkesi ile sıcak tavuk ciğeri salatası
Fırını 180C'ye önceden ısıtın. Ekmeğin kabuğunu kesin ve ½ - 1 santimetre küpler halinde kesin. Bir fırın tepsisine koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin, karıştırın, tuz serpin ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve soğutun.
Adım 2
Pastırma dilimlerini gevrekleşinceye kadar kızartın ve fazla yağını çıkarmak için bir kağıt havlu üzerine koyun. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Tavuk ciğerinin damarlarını kesip, tuz ve taze çekilmiş karabiber ile ısıtılmış zeytinyağında kızartın. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 2-3 dakika pişirin. Bitmiş karaciğer ortada biraz pembe olmalıdır. Karaciğeri hafifçe soğutun ve bir ısırıktan daha büyük olmayan parçalar halinde kesin.
Aşama 3
Ahududu sirkesi ve Dijon hardalı ile zeytinyağını bir kapta çırparak sosu birleştirin, tuz, karabiber ve doğranmış tarhun ile tatlandırın. Derin bir kaseye frise marul yaprakları, soğan, kızarmış domuz pastırması dilimleri, kruton ve sıcak tavuk ciğeri koyun, karıştırın, baharatlayın ve ahududu ile süsleyin.
4. Adım
Armut ve arpacık soğanı halkalı tavuk karaciğer salatası
Arpacıkları halka halka dilimleyin ve tek tek ince halkalara ayırın. Onları süte batırın. Bu arada tavayı biraz ısıtın, armutun kabuğunu soyun, ortasını kesin ve küpler halinde kesin. Armutu tavaya koyun, ardından bir parça tereyağı, şeri sirkesi ve konyak ekleyin. Armutun etrafındaki sosun koyulaşmasını bekleyin ve hardalı ekleyin.
Adım 5
Sütü soğan halkalarından oluşan kaseden boşaltın, her bir halkayı sallayın, un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağda gevrekleşinceye kadar soteleyin. Fazla yağı çıkarmak için halkaları bir kağıt havlu üzerine yayın.
6. Adım
Tavuk ciğerinin fazla yağını kesin, tendonlarını çıkarın ve zeytinyağında 1-2 dakika kızartın. Yağı tavaya koyun, eriyene kadar bekleyin ve Madeira serpin. Yaklaşık bir dakika daha pişirin.
7. Adım
Bir tabağa bir avuç su teresi yaprağı koyun, ortasına tavuk ciğerini, çevresine armut dilimleri koyun, üzerlerini soğan halkalarıyla süsleyin.
