Et alırken güvenilir satıcıları tercih etmelisiniz. Mağazalardan mı yoksa pazarlardan mı bahsediyor olmamız önemli değil. "Onları" bulduktan sonra, alıcılar genellikle ona sadık kalır. Ayrıca bu eti kimin ürettiğini, hangi bölgeden geldiğini, hayvancılıkta hormon ve insan vücuduna zararlı diğer maddelerin kullanılıp kullanılmadığını bilmekte fayda var. Bütün bunlar kaliteyi doğrudan etkiler.
Bu gerekli
- -sığır eti;
- -domuz eti;
- -koyun eti.
Talimatlar
Aşama 1
İyi soğutma ekipmanına sahip mağazalardan et satın alın. Bu, özellikle güney bölgeleri ve sıcak mevsim için geçerlidir. Ne yazık ki, daha birçok noktada sıcaklığı iyi tutmayan eski ekipman kullanılıyor. Bu nedenle müşteriler satışta kenarları rüzgarlı koyu renkli etleri çok sık görürler ve tezgahın yanında karakteristik bir koku alırlar. Bir başka ipucu da, et tezgahları için pembe aydınlatma kullanan alışveriş merkezlerinden ve süpermarketlerden kaçınmaktır. Ürüne bir sunum yapmak amacıyla icat edilmiştir, yani. alıcıları etin gerçek türü ve kalitesi hakkında yanlış bilgilendirmek.
Adım 2
Toplu çiftlik pazarlarında sadece düzgün bir görünüme sahip satıcılardan et satın alın. Hammaddelerin kalitesini doğrulayan belgelere ek olarak, tezgahların arkasındaki kişilerin (ve tezgahların kendisinin) tulumları ve temizliği, gözetilmemesi sağlığa mal olabilecek önemli bir durumdur. Piyasada kesim yapıldığında aletlerin durumuna dikkat ediniz. Her kullanımdan sonra yıkanmazlarsa patojenler için üreme alanı haline gelirler.
Aşama 3
Önceden dondurulmamış ve çözülmemiş etleri seçin. Buz çözme, hamur üzerine basılarak belirlenebilir. Basınçtan kaynaklanan çukur bir dakikadan fazla kaybolmaz - başka bir ürün arasanız iyi olur. Gerçek şu ki, buz çözme, rahatsızlıklara neden olabilen mikroflora tarafından kontaminasyon riskini artırır. Ayrıca et liflerinin kalitesi düşer, bunun sonucunda hazır yemekler kuru olur ve taze etten hazırlanan benzer yemekler kadar yumuşak olmaz.
4. Adım
Hayvanın yaşını belirleyin. Bu, kaburga kemiklerini inceleyerek yapılabilir. Aralarındaki boşluk ne kadar küçük olursa, inek, domuz veya koç o kadar uzun süre kesimde kalırdı. Önemli bir gerçek, hamurun rengidir. Çoğu durumda, genç hayvanların eti daha açık renklidir. Tüketim için daha çok tercih edildiğini söylemeye gerek yok.
Adım 5
Bir parça kokla. Birçoğu bunu yapmaktan utanıyor. Boşuna. Koku, ürün kalitesi hakkında görsel veya dokunsal incelemeden çok daha fazlasını söyleyebilir. Et hoş olmayan bir koku veriyorsa, herhangi bir kaliteden bahsetmeye gerek yok. Ancak, istisnalar vardır. Örneğin kuzu ve keçi eti tazeliği tatmin edici olmasa da hoş olmayan bir koku alabilir. Her iki cinsiyetteki hayvanların genel içeriği, etin daha sonra bir tür "koku" alması için yeterlidir.
