Lahana ile haşlanmış ördek pişirmek için brokoli, Brüksel lahanası ve karnabahar kullanabilirsiniz. Bununla birlikte, normal beyaz lahana ile ördek eti kombinasyonu ideal olarak kabul edilir.
Lahana ile haşlanmış ördek
Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 kg ördek, 1,5 kg beyaz lahana, bitkisel yağ, tuz, karabiber, fesleğen ve maydanoz. Bir kazan veya güveçte lahana ile pişirilmiş ördek pişirmek en uygunudur.
Ördek küçük parçalar halinde doğranır ve daha sonra bitkisel yağda kızartılır. Et çok miktarda meyve suyu verdiğinden, birkaç aşamada kızartılması önerilir. Yağlı ördek parçaları, yağın erimesi için en uzun süre kavrulmalıdır.
Ördek kızartılırken lahanayı doğrayın ve kızartılmış et parçalarına kazana ekleyin. Bundan sonra kazan bir kapakla sıkıca kapatılır ve su eklemeden güveç yapmaya devam edilir, et ve lahanadan çıkarılan meyve suyu yeterli olacaktır. Malzemeler periyodik olarak karıştırılır, aksi takdirde yemek yanar.
Lahana yumuşayınca tuz, karabiber, fesleğen ve maydanoz tadına göre kazana eklenir. Kazan ocaktan alınır ve bir kapakla örtülerek yemeği 5-10 dakika demlenmeye bırakın.
Lahana turşusu ile pişmiş haşlanmış ördek tarifi
Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak: 1 ördek, 300 gr lahana turşusu, 300 gr taze lahana, soğan, bitkisel yağ, karabiber, tuz, defne yaprağı.
Lahana ile haşlanmış ördek pişirmek, kuşun tadını tam olarak göstermenize ve oldukça özel bir kokuyu ortadan kaldırmanıza olanak tanır. Ördek kokusuyla en iyi başa çıkan lahana turşusudur. Bununla birlikte, yemeğin daha sulu olmasını sağlayan taze bir sebze kullanılması tavsiye edilir.
Ördek karkasının yağını kesmeniz gerekiyor. Daha sonra karkas kısımlar halinde doğranır. Yağı yeterince derin bir tavada veya tencerede eritin. İşlemde oluşan greaves atılır. Ördek parçaları yağda iki tarafı altın sarısı olana kadar kızartılır.
Ayrı bir tavada ince doğranmış taze soğanlı beyaz lahana bitkisel yağda kavrulur. Lahana yeterince kızartıldığında derin bir tabağa aktarılır. Bitkisel yağda bir tavada, önceden ıslatılmış ve iyice sıkılmış lahana turşusunu 20 dakika haşlayın. Hazır olduğunda tavaya kızarmış taze lahana, karabiber, tuz, defne yaprağı ekleyin ve malzemeleri iyice karıştırın.
Ardından tavaya biraz kaynamış su ekleyin. Kızarmış ördek parçaları bir lahana yastığına yayılır. Tava bir kapakla sıkıca kapatılır ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına gönderilir. Yaklaşık 40 dakika sonra lahana turşusu ile haşlanmış ördek hazır olacaktır.
