Tavada kızartılmış veya fırınlanmış domuz kaburgaları tek başına servis edilebilir, ancak lahana gibi sebzelerle de sote edilebilirler. Bu, öğle veya akşam yemeği için doyurucu ama çok ağır olmayan bir yemek için mükemmel bir kombinasyon.
Domuz kaburgaları kızartma için idealdir - karkasın bu bölümünde et her zaman yağla kaplıdır, bu da onu özellikle lezzetli ve yumuşak yapar. Domuz kaburga ile haşlanmış lahana hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg beyaz lahana;
- 2 orta boy soğan;
- 1 küçük havuç;
- 2-3 diş sarımsak;
- 3-4 yemek kaşığı. sebze yağı;
- 1 tatlı dolmalık biber;
- siyah ve kırmızı öğütülmüş biber;
- taze doğranmış otlar;
- 2-3 defne yaprağı;
- tatmak için tuz.
Bu yemeği hazırlamak için, doğranmış lahanayı sığdıracak kadar büyük bir kazan veya wok kullanmak en iyisidir.
Biberleri yıkayın, ikiye bölün, içini çıkarın ve ortadan ikiye bölüp şeritler halinde kesin. Lahanayı ince fakat uzun olmayan şeritler halinde kesin. Bunu yapmak için özel bir sebze kesici ataşmanı veya uzun keskin bir bıçak kullanabilirsiniz. Hafifçe tuzlayın ve lahanayı iyi hatırlayın, bir kaseye koyun.
Domuz kaburgalarını soğuk akan suda durulayın ve kağıt mutfak havlularıyla kurulayın. Onları kemikler boyunca, küçük parçalar halinde dilimleyin. Bir kazanda, bitkisel yağı mavimsi bir pus görünene kadar ısıtın ve doğranmış kaburgaları içine atın. Ara sıra karıştırarak, yüksek ateşte altın sarısı olana kadar kızartın ve kaburgaları kazandan ayrı bir kaba aktarın.
Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı, kaburgalardan kalan yağın içine kazanın içine dökün. Soğanı şeffaf olana kadar kızartın ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuç ve dolmalık biber ekleyin. Kazanın içeriğinin yanmaması için sürekli karıştırarak kızartmaya devam edin. Ardından kaburgaları kazana aktarın, tuzlayın ve biberleyin. Lahanayı bir kazana koyun, her şeyi karıştırın, tuzla tadın ve gerekirse tuz ekleyin. Isıyı azaltın, kazanı bir kapakla kapatın ve lahanayı kaburgalarla 45 dakika pişirin, yanmayı önlemek için ara sıra karıştırarak.
Lahana yeterince sulu değilse kazana yarım bardak et suyu ekleyebilirsiniz.
Bir kazanın içine defne yaprağı, ince doğranmış sarımsak ve taze doğranmış otlar koyun, karıştırın. Ocağı kapatın ve pişirme işlemi devam ettiği için yemeğin istenilen kıvama gelmesi için kazanı 15-20 dakika daha kapağın altında bekletin.
Domuz kaburga ile haşlanmış lahanayı tencerelerde de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için kaburgalar, bir kazanda kızartıldıktan sonra tuz, karabiber ve tencerelere konur. Ardından kavrulmuş soğanları, havuçları ve dolmalık biberleri oraya koyun. Lahanayı ayrı bir kazanda hafifçe kızartın, biraz daha bitkisel yağ, tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra lahanayı tencerelerin üzerine yayın ve her birine biraz et suyu ve yarım defne yaprağı ekleyin.
Tencerelerin kapaklarını kapatın ve önceden ısıtılmış 200°C fırında 15 dakika pişirin. Daha sonra fırında sıcaklığı 120 °C'ye düşürün ve tencerelerin içindekileri 45 dakika daha kaynatmaya devam edin. Fırını kapatın, ancak tencereleri 10-15 dakika sonra çıkarın. Servis yapmadan önce her servis kabına biraz kıyılmış sarımsak ve taze ot ekleyin.
