Domuz kaburgaları Kuzey Amerika ve Asya mutfaklarında popülerdir. Çoğu zaman ızgara yapılır, fırınlanır, biraz sosla kaplanır veya kapağın altındaki bir tencerede uzun süre pişirilir. Lahanalı domuz kaburga, hem şenlikli hem de günlük sofralara uygun, alışılmadık derecede lezzetli ve aromatik bir yemektir. Et her zaman çok yumuşak, yumuşak ve ağızda tam anlamıyla erir.
Bu gerekli
-
- 500 gr domuz kaburga;
- öğütülmüş karabiber;
- kırmızı biber;
- küçük hindistan cevizi;
- tuz;
- sebze yağı;
- 2 havuç;
- 3 soğan;
- 1 kırmızı dolmalık biber;
- 2 domates;
- 1 elma;
- 3 diş sarımsak;
- 1 bakla acı biber;
- 1 baş lahana;
- 250 gr kuru erik;
- 3 defne yaprağı;
- dereotu yeşillikleri.
Talimatlar
Aşama 1
Domuz göğsünü soğuk akan su altında iyice yıkayın ve kağıt havlularla hafifçe kurulayın. Ardından kaburgaların arasından kesin ve en fazla beş ila yedi santimetre uzunluğunda küçük parçalar halinde doğrayın.
Adım 2
Sonra üzerlerine karabiber, kırmızı biber, hindistan cevizi ve biraz tuz serpin. Kaburgaları ılık bir yerde otuz dakika marine etmeye bırakın.
Aşama 3
Bitkisel yağı büyük bir kazana dökün, ısınana kadar bekleyin ve domuz kaburgalarını koyun. Altın kahverengi olana kadar her taraftan kızartın.
4. Adım
Kaburgalar kızartılırken sebzelerle uğraşın. Havuçları yıkayın, kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin, soğanı yarım halka veya halka halinde doğrayın. Sonra onları kazana ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kaburgalarla birlikte kızartın. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
Adım 5
Tatlı biberleri ve domatesleri şeritler halinde kesin ve hemen ete gönderin. Dilimlenmiş elmayı ve sarımsak presi ile kıyılmış sarımsağı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tuzlayın ve bütün acı biberi ekleyin.
6. Adım
Lahanayı şeritler halinde kesin, tuz ve karabiber serpin, hacmini azaltmak için elinizle iyice ezin. Üç parçaya bölün.
7. Adım
İlk kısmı bir kazana koyun, her şeyi karıştırın ve on ila on beş dakika kısık ateşte pişirin. Çanağın yanacağından korkmayın. Lahana hemen meyve suyu salgılamaya başlayacağı için bu olmayacak.
8. Adım
Lahananın biraz soğuduğunu görünce ikinci bir porsiyon ilave edip tekrar karıştırın. Şimdi domuz kaburgalarını, kapağı on beş ila yirmi kadar kapalıyken lahana ile pişirin.
9. Adım
Sonra lahananın kalan üçüncü kısmını atın ve tekrar karıştırın. Biber, tuz, biraz kuru erik ekleyin ve lahana pişene kadar pişirin.
Adım 10
Güvecin en sonunda defne yaprağı ve ince doğranmış sarımsak ekleyin. Servis yaparken kıyılmış dereotu otları serpin.
