Ailenizi lezzetli bir şeylerle şımartmak istiyorsanız pilav yapabilirsiniz. Ve alıştığımız gibi sıradan değil, ördek ve sarımsakla. Baharatlı tadıyla sevenleri şaşırtacak bu pilav, sofralarda hak ettiği yeri alacaktır.
Malzemeler:
- Ördek - 1 karkas, yaklaşık 1 kg;
- Pirinç - 1, 5 bardak;
- Sebze yağı;
- Kaynar su - 1, 5 bardak;
- Safran;
- soğan - 4 adet;
- Kayısı - 1 bardak;
- kuru üzüm - 2 yemek kaşığı;
- Sarımsak - ½ kafa;
- kırmızı acı biber - 1 çay kaşığı;
- tuz - 1 çay kaşığı
Hazırlık:
- Kümes hayvanı karkasını tekmeleyin ve akan suda yıkayın, ardından kurulayın, ardından karkasın içini ve dışını tuzla ovalayın.
- Soğanı soyun ve küpler veya yarım halkalar halinde kesin, ısıtılmış ayçiçek yağında kızartın. Soğana önceden yıkanmış kuru üzüm ve kayısıları ekleyin, biraz tuzlayın ve karışım altın kahverengi olana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
- Karışımı tavadan çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyan karışıma öğütülmüş acı biber, kıyılmış sarımsak karanfilleri ve tuzu koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve yaklaşık 7-10 dakika bekletin.
- Hazırlanan demlenmiş karışımı tavuk karkasına dökün, ardından kümes hayvanlarını aşırı ısıtılmış yağa koyun ve ördeği her iki tarafta koyu altın rengi olana kadar kızartın. Bundan sonra, kuşu yaklaşık 15-20 dakika haşlayın, yaklaşık yarım bardak kaynar su dökün ve kısık ateşte pişirin.
- Ördek haşlanırken, dolgunun hazırlanmasından kalan baharatları koymanız ve ördeği bu sıvıyla dökmeniz gereken bir sos oluşacaktır. Sıvı pratik olarak buharlaştığında ve ördek piştiğinde, kuşu kaptan çıkarmanız gerekir.
- Haşlandıktan sonra kalan sosa kalan kıymayı ekleyin, tadına göre tuz ekleyin, safranı ekleyin, yıkanmış pirinç irmiklerini ekleyin ve üzerine kaynar su dökün.
- Ocağı en düşük ısıya getirin ve tüm sıvı buharlaşana kadar karıştırmadan pişirin.
- Bitmiş pirincin tırmıklanması ve bitmiş ördeğin ortaya çıkan deliğe konması gerekir. Kümes hayvanları tekrar kızartılmalıdır. Bitmiş ördeği pirinçle örtün ve kapak açıkken ateşi kapatarak 5-10 dakika karartın. Servis yaparken ördeği porsiyonlara ayırın ve ayrı olarak süsleyin.
