Suşi ve rulolar geleneksel Japon mutfağıdır. Pirinç ve çeşitli deniz ürünleri ve sebzelerden yapılırlar. Bu yemek tüm dünyada çok popüler oldu. Bu favori yemeğin tadını çıkarmak için bir restorana gitmek zorunda değilsiniz. Herkes evde suşi yapabilir.
Bu gerekli
- - suşi için pirinç
- - kuru deniz yosunu nori
- - pirinç sirkesi
- - soya sosu
- - somon fileto
- - ton balığı filetosu
- - turşu zencefil
- - bıçak
- - bambu hasır
- - wasabi
- - salatalık
- - Avokado
Talimatlar
Aşama 1
Suşi pirincini berraklaşana kadar akan su altında iyice durulayın. Pirinci pişirmeden bir buçuk saat önce iyice kurulayın. Pirincin kaynatılacağı tencere, sıkı oturan bir kapakla büyük olmalıdır. Bir porsiyon kuru pirinç için en az iki porsiyon su alın. Pirinçle suyu kaynattıktan sonra altını kısın ve kapağı kaldırmadan pirinci yaklaşık 20 dakika pişirin. Pirinç piştikten sonra kapağı kapalı bir tencerede yaklaşık 20 dakika dinlenmeye bırakılır. Bu süre zarfında, pirinç için bir pansuman hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için 50 ml pirinç sirkesi, 30 gr şeker ve 10 gr tuzu karıştırın. Sıcak pirinci uygun bir kaba koyun ve yavaş yavaş sosu dökün, ardından hemen pirinci hafifçe karıştırmaya başlayın. Daha sonra üzerini kağıt havlu ile kapatıp soğumaya bırakın.
Adım 2
Suşi (nigiri) için balık bir açıyla kesilir. İhtiyacınız olan balıktan dikdörtgen bir parça alın, kenardan yaklaşık bir santimetre geri adım atın ve bıçağı masaya 45 derecelik bir açıyla tutarak gerekli sayıda balık parçasını düzgün bir şekilde kesin. Sade kaynamış suya birkaç yemek kaşığı pirinç sirkesi ekleyerek sirkeli su hazırlayın. Ellerinizi bu suya batırın, yaklaşık bir buçuk yemek kaşığı pirinci elinize alın, sıkın, oval şekil verin. Balığın yüzeyini wasabi ile hafifçe fırçalayın ve hazırlanan pirinci üstüne yerleştirin. Önce ortasına, sonra tüm yüzeye hafifçe bastırın. Nigiri'yi ters çevirin ve balığı pirincin kenarlarına yaklaştırın.
Aşama 3
Rulo yapmak için bir bambu kilim alın ve nori yaprağının yarısını pürüzlü tarafı yukarı gelecek şekilde üzerine yerleştirin. Balıkları veya gerekli sebzeleri ince şeritler halinde kesin. Ellerinizi sirkeli suyla ıslatın ve bir porsiyon pirinç alın. Yavaşça nori yüzeyine ince bir tabaka halinde yayın, üst kenardan yaklaşık 1 cm ve alttan 0,5 cm geri çekilir, pirincin üzerine bir şerit balık, sebze, karides koyun. Boşluğu matın alt kenarına indirin, dolguyu rulonun içine sarın, matı ruloyu tamamen sarana kadar kaldırın. Ruloyu halıda iyice sıkın ve yuvarlayın. Ruloyu hemen kesmeyin, bir süre bekletin.
4. Adım
Ruloyu kesmek için keskin bir bıçağı tüm yüzey üzerinde soğuk sirkeli suyla nemlendirin. İş parçasını ortadan kesin ve her bir yarıyı 3 parçaya bölün. Bıçağı sürekli nemlendirin, ardından pirinç yapışmaz ve rulolar düzgün olur. Büyük bir ortak tabakta veya küçük bir tabakta suşi ve rulo servis yapın. Bu yemek geleneksel olarak soya sosu, çubuklar, zencefil turşusu ile servis edilir.
