Balık pişirmek için birçok tarif var. Kızartılır, haşlanır, fırında çeşitli şekillerde pişirilir. Ancak balık avlama konusunda şanslıysanız, fazla av tuzlanarak bankalarda kapatılabilir.
Yağ soslu tuzlu balık "Annemin tarifine göre"
İhtiyacın olacak:
- 1 kg taze balık
- 2 büyük soğan;
- sebze yağı.
tuzlu su için:
- 1 litre su;
- 200 gr tuz (iyotsuz);
- defne yaprağı - 3 adet;
- 100 gr sofra sirkesi %9;
- karabiber - 5-6 adet;
- yenibahar - 2-3 adet.
Hazırlık
Balıkları soyun, kesin ve porsiyonlar halinde kesin. Salamurayı hazırlayın: Su kaynadıktan sonra suya tuz ve baharat ekleyin, sirkeyi dökün ve hemen kapatın.
Salamurayı soğumaya bırakın ve ardından balık parçalarını üzerlerine dökün ve her şeyi bir gün buzdolabına koyun, balıklar iyice doyurulmalıdır.
Bir gün sonra balığı tuzlu sudan çıkarın ve bir havluya koyun. Soğanı büyük halkalar halinde doğrayın. Balık biraz kuruduğunda, soğanları değiştirerek katmanlar halinde sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve bitkisel yağ ile kaplayın. Montaj işlemi sırasında ayçiçek, zeytin, hardal veya mısır yağı alabilir ve balığa biraz biber atabilirsiniz.
Yemek 3-4 gün içinde hazır olacak. Balık kutuları bodrumda veya buzdolabında saklanmalıdır.
Baharatlı marine edilmiş nehir balığı
İhtiyacın olacak:
- 5 kg taze nehir balığı;
- 5 yönlü bardak tuz;
- 3 yönlü bardak şeker;
- ayçiçeği, mısır veya zeytinyağı;
- biber karışımı;
- 5-6 büyük soğan;
- karanfil - 6 adet;
- maydanoz veya kereviz kökü;
- defne yaprağı - 5 adet.
Hazırlık
Bir gün boyunca tuz ve şeker karışımı ile soyulmuş ve porsiyonlar halinde kesilmiş taze balık dökün. Daha sonra balıkları durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve temiz kavanozlara koyun, soğanla karıştırın, yarım halkalar halinde kesin.
Balık kavanozlarına baharat ekleyin ve her şeyi bitkisel yağla doldurun. 2-3 gün sonra balık yemeye hazır olacak, buzdolabında saklamanız gerekiyor.
Bu balık, haşlanmış patates veya haşlanmış sebze (güveç) ile servis edilebilir.
