Taranka bir bira atıştırması olarak ve kendi başına iyidir. Bu genel ad, çeşitli kurutulmuş balık türleri anlamına gelir: koçun kendisi ve hamamböceği ve hamamböceği ve ayrıca daha büyük türler (kaya balığı, çipura, levrek, havuz balığı vb.). Balığın gerçekten lezzetli, hoş kokulu ve aynı zamanda fazla kurumamış olması için, ev yapımı kurutmanın basit teknolojisini hatırlamanız gerekir.
Bu gerekli
-
- bir balık;
- kaba tuz;
- sirke;
- emaye kap veya paslanmaz çelik kap;
- tel veya iplik.
Talimatlar
Aşama 1
Balığın hazırlanması Yalnızca, yakalandıktan sonra yalnızca birkaç saat saklanan en taze balıkları kullanın. Küçük balıkların (0,8 kg'a kadar) bağırsaklarının çıkarılması gerekmez. Büyük balığın bağırsaklarını soyun ve içine tuz dökün. Ayrıca sırtta uzunlamasına bir kesi yapılması ve tuzla doldurulması önerilir. Balığın geri kalanı, özellikle baş ve solungaç bölgesinde dikkatlice kristallerle ovulur. Yalnızca kaba tuz ve hiçbir yabancı madde uygun değildir - ince tuz, balıkta tuzlu suyun içeri girmesini önleyen bir kabuk oluşturur.
Adım 2
Tuzlama Emaye tabak veya paslanmaz çelik kabın dibine 5 mm kalınlığında bir tuz tabakası dökün. İlk sırayı tuz kristalleri serperek yerleştirin. Üstüne 10 mm tuz, ardından başka bir balık tabakası vb. Bittiğinde, baskıyı kabın üzerine koyun ve serin bir yere koyun - kışın buzdolabına veya balkona, ancak doğrudan güneş ışığından kaçınacak şekilde. Ortaya çıkan sıvıyı periyodik olarak boşaltın. Küçük balıkların (0,1 kg) tuzlanması iki günden fazla sürmez, daha büyük balıklar (0,8 kg'a kadar) 3-4 gün içinde, daha büyük balıklar 5-14 gün içinde hazır olur. Bol sıvı atılımının durması balığın tuzlu olduğunun kanıtıdır.
Aşama 3
Kurutma Balıkları kaptan çıkardıktan sonra iyice durulayın. İkinci durulama sırasında, kuruturken can sıkıcı sineklerden kurtulmak için her üç litre suya 25 ml sirke ekleyin. Tüm meyve suyu dışarı akacağından ve ürün sert ve tatsız hale geleceğinden, balığı baş aşağı asmak önerilmez. En iyi seçenek, göz deliklerinden bir iplik veya tel geçirmektir. Balığı bağladıktan sonra, doğrudan güneş görmeyen, iyi havalandırılan bir alana asın. Parazitleri önlemek için balıkları gazlı bez veya cibinlik ile örtmek daha iyidir.
